烤脑花 (カオナオホア/焼き脳)
四川の屋台料理定番、豚の脳を外はカリッと中はトロッと焼き上げ、シビれる辛さがたまらない。
豚肉鍋盔（ポーク・グオクイ）四川風サクサク包みパン
黄金色のサクサクの皮に包まれたジューシーな豚肉餡。四川の伝統的な屋台料理で、一口食べれば忘れられない味。
椒塩鍋盔（ジャオイエングオクイ）
外はカリッと中はふんわり、花椒と塩の香りが広がる中国の伝統的な焼き餅。黄金色に焼き上がり、層になった食感がたまらない。
脊髄
脊髄と豆腐の煮込みは、コクのある脊髄と滑らかな豆腐が絶妙に絡み合う、心温まる家庭料理です。
豚脳の麻辣煮
とろけるような豚脳を麻辣ソースでじっくり煮込んだ一品。白いご飯が進む、シチュアン風味の絶品。
ジャージャー麺
濃厚な味噌ダレとシャキシャキの野菜、コシのある麺が食欲をそそる北京風の麺料理。
ローストラビット
黄金色にカリッと焼き上がった皮、スパイスが染み込んだ柔らかでジューシーな肉 – 祝いの席に欠かせない一品。
カオユー（四川風グリル魚）
皮がパリッとするまで焼いた魚を、野菜たっぷりの痺れるほど辛い四川風ソースで味わう一品。パーティーに欠かせないメインディッシュです。
焼き肉（バーベキュー）
スパイシーで風味豊かな中国式ラム串、外はカリッと中は柔らかく、クミンの香りが広がる屋台の定番料理。
牛肉鍋盔（ビーフグオクイ）
サクサクの皮に、ジューシーで風味豊かな牛肉の具材がたっぷり。スパイスの完璧なハーモニーが楽しめる。
红糖锅盔（コウトウグオクイ）
四川省の伝統的な屋台菓子。外は黄金色にカリッと、中はとろりと甘い黒糖餡がたまらない。
鴨腸の辛味炒め
鴨腸はコリコリとした食感で、漬け唐辛子と花椒の痺れる辛さが食欲をそそる、ご飯が進む四川風炒め物です。
ガチョウの腸の炒め物
ガチョウの腸のコリコリした食感と柔らかさを、強火で一気に炒めて旨味を閉じ込め、唐辛子と花椒の香りと辛味が食欲をそそる、ご飯が進む一品です。
毛肚（炒め物）
パリッと柔らかな炒めた毛肚（トリプ）に唐辛子と花椒を合わせたピリ辛香ばしい一品。ご飯が進む。
四川風豚大動脈の漬けピーマン炒め（ホワンホウ）
Sichuan料理の定番、豚大動脈（ホワンホウ）を漬けピーマンと生姜で炒めた、酸っぱ辛くてパリッとした食感がやみつきになる一品。
パオジャオ（ピクルス唐辛子）と砂肝の炒め物
四川料理の定番、パオジャオの酸味と砂肝の食感が絶妙にマッチした炒め物。火加減が決まると砂肝が花のようにカールし、ご飯が進む一品。
スパイシーアヒルの舌
アヒルの舌はコリコリとした食感で、スパイシーな味付けと相性抜群。お酒のおつまみに最適な一品です。
兔頭 (トゥー・トウ) / ウサギの頭の麻辣煮込み
四川の定番ストリートフード。うさぎの頭を煮込み、炒めて麻辣の風味を染み込ませた一品。骨から肉をほじくる楽しさ。
鶏もつ麺
鶏のレバー、砂肝、心臓を炒めて醤油ベースのあんかけにし、麺にのせた中華風一品。こってり旨味が麺に絡む。
紅焼牛肉麺
醤油の豊かな香りと柔らかくなった牛肉、コシのある麺が絡む、心温まる古典的な紅焼牛肉麺です。