干鍋タケノコ
パリッと辛い干鍋タケノコ、豚バラ肉と一緒に炒めて、干鍋独特の香りが食欲をそそる。ご飯が進む一品。
乾鍋茶樹菇（ガン・グオ・チャー・シュー・グー）
乾鍋茶樹菇は、ピリッと辛く香ばしい一品。茶樹菇のコリコリした食感と豚バラ肉の旨味が絶妙に絡み、四川・湖南風のやみつきになるおかずです。
干鍋ポテトスライス
豚バラ肉と一緒に香ばしく炒めた、スパイシーなジャガイモスライス。ご飯が進む一品で、外はカリッと中はホクホク。
ドライポットカリフラワー（四川風）
ドライポットカリフラワーは四川料理の定番。カリフラワーは香ばしくシャキシャキ、豚バラ肉の旨味と脂、乾燥唐辛子と花椒のシビれる辛さがご飯に合う。
ドライポットのカエル（乾鍋牛蛙）
外はカリッと、中はジューシーで、スパイシーな香りが食欲をそそる乾鍋料理。ご飯が進む一品です。
回鍋羊肉（ホイコーヤンロー）
四川風の回鍋技法で作る羊肉の炒め物。ピリ辛で香ばしく、ご飯が進む一品。
太安鱼
重慶の太安鎮に由来する、外はカリッと中は柔らかな魚を麻辣なスープで煮込んだ四川料理の代表的な江湖菜。
水煮牛肉（シュイズーニューロウ）
四川の定番激辛料理。牛肉はなめらかで柔らかく、野菜はシャキシャキ。熱した油をかけると香ばしい花椒の香りが広がる。
乾鍋肥腸（かんろひちょう）
四川・湖南料理の定番。豚腸が香ばしく、麻辣と鍋気が食欲をそそる、ご飯が進む一品。
乾鍋ウサギ（ドライポットラビット）
四川料理の定番。ウサギ肉をカリッと炒め、スパイシーな味わいと野菜の食感が楽しめる、ご飯にもお酒にも合う一品。
干鍋鶏（ガンゴウジー）
干鍋鶏は四川料理の定番で、辛くて香ばしい。鶏肉を乾煎りにしてホクホクのジャガイモとセロリと合わせた、ご飯が進む一品です。
ドライポット ポークリブ
四川風のドライポットポークリブは、信じられないほど辛くてやみつきになり、外はカリカリ、中は柔らか、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンと合わせて、たまらない味わいです。
パリパリスパイシー湯葉ストリップ (灯影豆皮)
このベジタリアン料理は、湯葉を使って有名な『灯影牛肉』を再現しています。細切りにした湯葉をカリッと揚げ、シビれる辛さのタレで和えました。サクサクの食感と香りが楽しめ、お酒のおつまみに最適です。
水煮牛肉 (四川風ゆで牛肉)
シビれる辛さが魅力の、赤い油に絡めた柔らかな牛肉と、シャキシャキのもやし・レタスが絶妙な四川の定番料理。
宮保エビ
四川料理の定番・宮保鶏丁をエビでアレンジ。エビはプリプリ、ピーナッツはカリカリ、甘酸っぱくてピリ辛な味わいがたまらない。
紅油抄手（ホンユウチャオショウ）
四川の定番ストリートフード。薄い皮に包んだ肉餡に、香ばしいラー油をかけた一品。ピリッとしびれる辛さがやみつきに。
フーチー・フェイピエン（四川風冷製ビーフとモツのスパイシー和え）
四川の代表的な冷菜で、牛肉とモツをピリッと辛いラー油で和えた、しびれるような風味と豊かな味わいが楽しめる一品。
串串香（シーチュアン風スパイシー串焼き）
四川の屋台で人気の串焼き料理。様々な食材を竹串に刺し、煮えたぎるスパイシーなスープで茹で、ごま油とニンニクのタレにつけて食べる。やみつきになる美味しさ。
豚のスペアリブの米粉蒸し（ふんせいパイグ）
米粉をまぶした豚のスペアリブを蒸し上げた中華の定番料理。肉は柔らかく、米粉が肉汁を吸ってもちもちとした食感と香ばしい風味が楽しめます。
粉蒸肉（ふんじょうにく）
米粉をまぶした豚バラ肉を蒸し上げ、とろけるような食感。脂っこくなく、やさしい味わい。江南地方の家庭料理。