ローストラビット
黄金色にカリッと焼き上がった皮、スパイスが染み込んだ柔らかでジューシーな肉 – 祝いの席に欠かせない一品。
Ingredients
12 items- うさぎ（丸ごと） 1羽（約1500g）
- 生姜 1かけ（30g）
- にんにく 6片
- ねぎ 2本
- 薄口醤油 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- 五香粉 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （8 steps）
うさぎをペーパータオルでよく拭き、全体にフォークで約0.5cmの深さの穴を均等に開け、味が染み込みやすくする。
ボウルに薄口醤油、濃口醤油、料理酒、はちみつ半量、生姜、にんにく、五香粉、塩、黒こしょうを入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜる。
うさぎをボウルに入れ、手袋をして漬けダレを揉み込む（3〜5分）。ラップをして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩漬ける。
オーブンを200°Cに予熱する。うさぎを取り出して焼き網に置き、表面にサラダ油を薄く塗る。
焼き網をオーブン中央に入れ、下に天板を敷いて汁を受ける。200°Cで30分焼き、表面が色づき始めるまでローストする。
うさぎを取り出し、残りのはちみつと漬けダレを塗る。裏返して（腹面を上にする）。200°Cでさらに20分焼く。
オーブンの温度を220°Cに上げ、さらに10〜15分焼く。皮が黄金色でパリッとし、腿の一番厚い部分に竹串がすっと通るまで。
オーブンから取り出し、10分置いて肉汁を落ち着かせる。食べやすい大きさに切り、皿に盛ってねぎを散らし、すぐに供する。
Tips
最低4時間、できれば一晩漬け込むとより風味が良くなります。焼き時間はうさぎの大きさに応じて調整し、肉用温度計で中心温度が74°Cに達していることを確認してください。熱い網を扱う際は注意。はちみつを塗ることで皮が艶やかでパリッと仕上がります。
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