焼き肉（バーベキュー）
スパイシーで風味豊かな中国式ラム串、外はカリッと中は柔らかく、クミンの香りが広がる屋台の定番料理。
Ingredients
9 items- ラム肉（もも） 500g
- 玉ねぎ 1個
- クミンパウダー 大さじ2
- チリパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 料理酒 大さじ1
- 植物油 大さじ1
- 竹串 8-10本
Nutrition
Steps （5 steps）
大きなボウルにラム肉を入れ、玉ねぎ、クミン、チリ、塩、しょうゆ、料理酒を加えて手でよく混ぜ、30分漬け込む。
竹串を水から取り出す。各串に4-5切れのラム肉を、脂身と赤身を交互に、少し隙間を空けて刺す。
オーブンを200℃に予熱する（または炭火グリルを使う）。天板にアルミホイルを敷き、薄く油を塗る。
串を天板に並べ、オーブン中段に置く。10分焼き、裏返してさらに5分焼き、表面がきつね色になり端が少し焦げるまでにする。
熱いうちに追加のクミンとチリをふりかけ、すぐに盛り付ける。
Tips
漬け込み時間が長いほど味が染み込む。最低30分。竹串はよく水に浸して焦げを防ぐ。オーブンがない場合はフライパンで焼いてもよいが、食感が異なる。焦げないよう注意。
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