Kai Shui Bai Cai (Chou à l'eau claire)
D'apparence simple mais d'une grande finesse. Le bouillon cristallin concentre l'essence d'ingrédients nobles, avec un chou tendre et sucré, un chef-d'œuvre de la cuisine sichuanaise.
Geoduck poché (Bai Zhuo Xiang Ba Bang)
La chair du geoduck est croquante ; le pochage met en valeur sa saveur naturelle. Trempez-la dans une sauce au gingembre et oignon vert pour une douceur incomparable.
Concombre de mer braisé à la sauce d'ormeau
La sauce d'ormeau riche et savoureuse enrobe des concombres de mer tendres dans ce plat de banquet chinois classique, élégant et plein de saveur.
Ah Yat Abalone (阿一鲍鱼)
Un grand classique de la cuisine cantonaise, ormeau mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux, avec une sauce riche et onctueuse, idéal pour les banquets.
Homard braisé au bouillon supérieur
Homard tendre accompagné d'un bouillon riche et savoureux, cuit à la perfection. Chaque bouchée est imprégnée de saveurs profondes, un plat cantonais classique qui laisse une impression durable.
Poulet ivre
Un plat froid classique, poulet tendre mariné dans du vin Huadiao, servi froid pour une expérience rafraîchissante et aromatique.
Canard braisé à la sauce soja de Shanghai
Un classique de Shanghai, le canard est braisé jusqu'à tendreté dans une riche sauce soja sucrée-salée, avec un glaçage acajou brillant.
Poitrine de porc à la vapeur avec taro (Xiang Yu Kou Rou)
Un plat cantonais classique où la poitrine de porc et le taro sont superposés et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, riches en arôme et fondent dans la bouche.
Poulet Taiye
Un grand classique cantonais alliant cuisson au bouillon et fumage. Le poulet a une peau soyeuse, une chair tendre et un parfum de thé envoûtant.
Melon d'Hiver Farcie
Un melón d'hiver entier évidé, farci d'ingrédients nobles et cuit à la vapeur. Le bouillon est clair et savoureux, la chair tendre — un classique de la cuisine cantonaise.
Crevettes poêlées à sec (Gan Jian Da Xia Lu)
Un classique cantonais : crevettes poêlées à sec jusqu'à ce que la carapace soit croustillante et la chair tendre, simple et rapide mais plein de saveurs.
Poulet en croûte de sel
Un classique hakka, ce poulet en croûte de sel offre une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. Le gros sel scelle les jus, infusant la viande d'un goût salé savoureux. Parfait pour les repas de fête.
Soupe aux Trois Serpents, Dragon et Phénix (Serpent, Chat et Poulet)
Une soupe de banquet cantonaise classique, traditionnellement préparée avec du serpent, du chat (souvent remplacé par du porc) et du poulet. Le bouillon doré et parfumé symbolise l'union mythique du dragon, du tigre et du phénix. Nourrissante et luxueuse.
Feng Dun Mu Dan (Poulet braisé à l'estomac de porc)
Un plat traditionnel du Anhui : poulet entier braisé avec estomac de porc jusqu'à tendreté, rappelant le phénix et la pivoine, bouillon riche et sens de bon augure.
Canard rôti à la luzhou
Un plat traditionnel de Hefei à la peau croustillante et à la chair tendre, lentement rôti au charbon de bois fruitier, parfumé et savoureux.
Poisson aux raisins (style d'Anhui)
Le poisson est taillé en croix, frit pour imiter une grappe de raisin, puis nappé d'une sauce aigre-douce au raisin. Croquant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, un classique de l'Anhui.
Canard fumé de Wuwei
Un plat traditionnel de Wuwei, Anhui. Ce canard fumé présente une peau brillante acajou, une viande tendre et un parfait équilibre entre les saveurs fumées et marinées, laissant un goût inoubliable.
Ragoût mixte de Li Hongzhang
Un plat traditionnel chinois mêlant poulet, crevettes, calamar et légumes dans une sauce savoureuse. Riche en saveurs et textures, parfait pour un festin.
Coupe de Crevettes aux Œufs de Crabe
Un plat délicat à la vapeur, farce de crevettes garnie d'œufs de crabe, tendre et onctueux, parfait pour recevoir.
Huit Maillets
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, ces pilons de poulet en forme de maillet nappés d'une sauce aigre-douce sont le point fort de tout banquet.