Crevettes Pochées (Bai Zhu Xia)
Une technique cantonaise classique : pocher des crevettes fraîches dans l'eau bouillante préserve leur saveur naturelle et leur texture ferme. Servies avec une sauce au gingembre et à la ciboule, simple mais raffinée.
Courge d'hiver farcie à la vapeur
Un grand classique cantonais : la courge entière cuite à la vapeur comme un bol, sa chair douce et tendre s'imprègne d'un bouillon savoureux. Présentation élégante.
Crevettes poêlées à sec
Un classique cantonais, crevettes poêlées à sec avec une coque croustillante et une chair tendre, simplement assaisonnées pour révéler leur douceur naturelle.
Faisan braisé pivoine (Poulet braisé avec tripe de porc)
Un classique de la cuisine d'Huizhou, poule et tripes de porc mijotées jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc crémeux, viande tendre, en forme de pivoine, délicieux et nourrissant pour les banquets.
Canard rôti de Luzhou
Un plat traditionnel de Hefei, le canard rôti de Luzhou a une peau croustillante, une chair tendre et un riche arôme de bois fruité.
Poisson Raisin (Putao Yu)
En forme de grappes de raisin, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, enrobé d'une sauce aigre-douce qui ouvre l'appétit. Un élégant plat de poisson pour les banquets.
Canard Fumé de Wuwei
Un plat classique du Wuwei, Anhui. Mariné, fumé et braisé, il offre une peau dorée, une viande tendre et un riche goût fumé.
Custard de crevettes aux œufs de crabe
Un délicat plat cuit à la vapeur associant une mousse de crevettes fondante et des œufs de crabe riches. Une texture soyeuse et une présentation élégante, parfaite pour les banquets.
Champignons shiitake farcis (Xiang Gu He)
Des champignons shiitake frais farcis d'une garniture de viande savoureuse, cuits à la vapeur. Chaque bouchée libère un umami intense, élégant pour recevoir.
Alose fumée au thé Maofeng
Les écailles de l'alose sont riches en huile. Fumée avec des feuilles de thé Maofeng, l'arôme du thé imprègne la chair, la peau devient croustillante et la chair tendre. Un plat classique de la cuisine d'Anhui.
八大锤
Huit cuisses de poulet façonnées en marteaux, marinées, frites et braisées. Croquant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, arôme riche, parfait pour les banquets.
Tofu Zu'an
Un plat classique du Hunan qui exige une maîtrise exceptionnelle du couteau et du feu. Le tofu est soyeux et savoureux, avec une sauce riche et veloutée – chaque bouchée incarne un savoir-faire culinaire.
Poisson Rouge Jouant avec le Lotus
Un plat artistique traditionnel chinois avec une pâte de poisson délicate moulée en forme de poisson rouge et de lotus, lisse et tendre, servie avec une sauce légère.
Canard croustillant au sésame (Ma Ren Xiang Su Ya)
Peau dorée croustillante, parfum de sésame, chair tendre et juteuse, un grand classique chinois pour les banquets.
Crevettes sautées aux pousses de bambou
Ce mets allie des crevettes juteuses à de tendres pousses de bambou, offrant une saveur délicate et raffinée, parfaite pour un banquet cantonais.
Poulet Yue au Bouillon Clair
Un plat traditionnel du Zhejiang, bouillon clair et poulet tendre, avec du jambon et des pousses de bambou, savoureux et élégant.
Poisson battu aux trois filaments (Sansi Qiaoyu)
Spécialité traditionnelle de Wenzhou : poisson battu en fines lamelles, servi avec du jambon, du poulet et des champignons émincés dans un bouillon clair et savoureux. Délicat et raffiné.
Anguille de rivière guoshao (poêlée et braisée)
Un grand classique de Shanghai : l'anguille frite croustillante puis braisée dans une sauce riche, tendre et savoureuse.
Anguille et crevettes en sauce aigre-douce
Un classique de la cuisine du Jiangnan, avec des crevettes tendres, de l'anguille croustillante et une sauce aigre-douce irrésistible.
Crabe rouge cuit à l'huile (Yóu Jú Hóng Xún)
Le crabe rouge a une chair tendre et un précieux corail. La cuisson à l'huile verrouille la douceur et les arômes, un classique du Fujian.