San Si Qiao Yu (Poisson battu aux trois filaments)
Un plat classique de Wenzhou, Zhejiang, où des filets de poisson sont battus en fines lamelles et servis avec du jambon, des champignons et du poulet en filaments dans un bouillon clair, offrant une texture délicate et tendre.
Soupe de Brasénie du lac de l'Ouest
Un grand classique de Hangzhou, une soupe claire aux feuilles de brasénie tendres, rehaussée de jambon et de poulet, légère et rafraîchissante.
Demi-Lune Couchée dans la Rivière (Soupe Végétarienne)
Un plat végétarien classique du monastère de Putuo. Champignons et gluten mijotés dans un bouillon clair, comme des demi-lunes se reflétant dans la rivière.
Palourdes échaudées au bouillon de poule
Un classique de Fuzhou : un bouillon de poule limpide et des palourdes tendres échaudées rapidement, révélant la délicatesse de la cuisine du Fujian.
Da Zhu Gan Si (Lanières de tofu braisées au bouillon de poulet)
Un classique du Huaiyang qui allie coupe fine et bouillon umami. Les lanières de tofu absorbent le bouillon, accompagnées de crevettes et jambon, pour une dégustation raffinée.
Soupe d'Abats d'Agneau à la Pékinoise
Un bol fumant de soupe d'abats d'agneau pékinoise, bouillon blanc crémeux, abats tendres, garnis de coriandre et d'huile de piment, réconfortant par temps froid, un classique de la rue à Pékin.
Poumon argenté au bouillon crémeux
Poumon de porc tendre, blanc comme l'argent, dans un riche bouillon crémeux. Un classique de la cuisine du Shandong qui ravit par ses textures délicates et sa saveur profonde.
Soupe d'huîtres de Chaozhou
Cette soupe classique de Chaozhou associe des huîtres fraîches et tendres à du tofu soyeux dans un bouillon clair et savoureux. La choucroute de moutarde apporte une note acidulée rafraîchissante, créant une soupe légère et réconfortante idéale pour tous les repas.
Mianxian Hu (Soupe de Nouilles Fines du Fujian)
Le Mianxian Hu est un petit-déjeuner traditionnel du Fujian, composé de nouilles très fines dans un bouillon épais et savoureux, accompagné de viande et de fruits de mer, doux et réconfortant.
Soupe à la tomate et aux œufs
Tomates rouges et fleurs d'œufs dorés se mêlent, aigre-doux pour ouvrir l'appétit, réchauffe le corps et le cœur, une soupe classique maison.
Soupe aux algues et palourdes
Une soupe simple et délicieuse, aux algues tendres et palourdes sucrées, nourrissante et réconfortante.
Hu La Tang (Soupe Épicée du Henan)
Le Hu La Tang est l'âme du petit-déjeuner du Henan, riche arôme de poivre, légèrement épicé, garni de multiples ingrédients, réconfortant et vivifiant.
Soupe de tofu aux fleurs de poirier
Bouillon clair et savoureux, tofu tendre, blancs d'œufs en forme de fleurs de poirier, texture délicate, élégant, parfait pour les réceptions.
Courge d'hiver farcie à la vapeur
Un grand classique cantonais : la courge entière cuite à la vapeur comme un bol, sa chair douce et tendre s'imprègne d'un bouillon savoureux. Présentation élégante.
Peau de poisson braisée aux champignons de bambou
Peau de poisson tendre riche en collagène, champignon de bambou croquant dans un bouillon savoureux, un plat chinois réconfortant.
中和汤
La soupe Zhonghe est un classique de la cuisine du Huizhou. Bouillon clair, tofu soyeux, pousses de bambou croquantes et jambon salé créent un bol réconfortant.
Poisson Papillon au Bouillon
Un classique du Sichuan, des filets de poisson tranchés fins comme des ailes de papillon, cuits instantanément dans un bouillon bouillant, tendres et savoureux, élégamment présentés comme des papillons flottants.
Soupe de croaker jaune aux légumes salés (Xuecai Datang Huangyu)
Bouillon crémeux, poisson tendre et légumes salés savoureux, un classique du Zhejiang qui réchauffe le corps et l'âme.
Nid d’Hirondelle en Feuille de Saule dans un Bouillon Clair
Nid d’hirondelle blanc en forme de feuilles de saule flottant dans un bouillon cristallin, tendre et savoureux. Un plat classique de la cuisine Lu pour les banquets formels, alliant élégance et luxe.
Soupe au Lait de Pousses de Massette
Un classique du Shandong, la soupe est blanc laiteux, les pousses de massette sont croquantes et tendres, élégante et savoureuse, un délice de printemps.