싼쓰차오위 (삼사어, 세 가지 채 썬 두드린 생선)
저장성 원저우의 대표 요리로, 생선 살을 두들겨 얇게 편 다음 햄, 표고버섯, 닭고기 채와 함께 맑은 국물에 넣어 만든 섬세하고 부드러운 맛이 일품이다.
서호 순채탕
항저우의 대표적인 맑은 국으로 부드러운 순채 잎과 햄, 닭고기 실이 어우러져 가볍고 신선한 맛을 냅니다.
반월침강 (반달이 강에 잠기다)
보타산 사찰에서 유래한 대표적인 사찰 음식. 표고버섯과 면근을 맑은 국물에 끓여 마치 반달이 강에 비친 듯한 풍미를 자랑합니다.
닭 육수에 데친 해방
푸저우의 고전 요리: 맑은 닭 육수와 달콤한 해방 조개를 살짝 데쳐 푸젠 요리의 순수하고 섬세한 맛을 보여줍니다.
대주간사 (닭 육수에 조린 두부 면)
화이양 요리의 대표작. 얇게 썬 두부 면을 닭 육수에 푹 끓여 새우와 햄을 곁들인 우아하고 깊은 맛의 요리.
베이징 양 잡탕
김이 모락모락 나는 베이징 양 잡탕, 크리미한 하얀 국물, 부드러운 잡내, 고수와 고추기름을 얹어 몸을 따뜻하게 해주는 베이징 길거리 음식입니다.
밀크 수프 은폐
돼지 허파를 은처럼 하얗게 조리하여 진한 뽀얀 국물에 낸 요리. 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품인 산동 요리의 걸작.
차오저우 굴탕
차오저우의 클래식 굴국은 신선한 굴과 순두부를 맑고 시원한 국물에 담아낸 요리입니다. 겉절이 겨자채의 상큼한 신맛이 조화를 이루며, 가볍지만 마음을 따뜻하게 하는 가정식 국입니다.
몐셴후 (푸젠 얇은 국수 수프)
몐셴후는 푸젠 취안저우의 전통 아침 식사로, 가는 면발이 진하고 고소한 국물에 어우러지며, 다양한 토핑으로 부드럽고 든든한 한 끼입니다.
토마토 달걀국
새빨간 토마토와 노릇한 달걀꽃이 어우러져 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 가정식 국물 요리입니다.
김 바지락탕
간단하면서도 시원한 맛이 일품인 국입니다. 김의 부드러움과 바지락의 감칠맛이 조화를 이룹니다.
후라탕 (허난식 매운탕)
후라탕은 허난식 아침 식사의 영혼으로, 후추의 풍부한 향과 약간의 매운맛, 다양한 재료로 속을 따뜻하게 해줍니다.
배꽃 두부탕
맑고 감칠맛 나는 국물, 부드러운 두부, 배꽃 모양의 달걀 흰자, 섬세한 식감, 우아한 맛, 손님 접대에 좋다.
동과찜 (冬瓜盅)
광둥 요리의 클래식. 동과 전체를 그릇처럼 사용하여 쪄내어 과육은 달콤하고 부드러워지며, 육수와 속 재료의 풍미가 어우러진다.
생선 껍질 죽순 버섯 조림
콜라겐 풍부한 부드러운 생선 껍질과 바삭한 죽순 버섯이 감칠맛 나는 육수에 조화된 편안한 중국식 가정 요리.
中和汤
중허탕은 후이저우 요리의 고전입니다. 맑은 육수, 부드러운 두부, 아삭한 죽순, 짭짤한 햄이 어우러져 따뜻하고 위안이 되는 한 그릇입니다.
버터플라이 피쉬 인 브로스 (나비 표류的海)
쓰촨의 대표 요리, 얇게 썬 생선이 나비 날개처럼 끓는 뽀얀 국물에 순간 익어 부드럽고 맛있으며, 나비가 춤추듯 우아하게 담깁니다.
설채 대탕 황어 (눈채 큰 국 황어)
뽀얀 국물, 부드러운 황어 살, 짭짤한 눈채의 조화가 일품인 저장성의 대표 요리. 몸과 마음을 따뜻하게 해줍니다.
버드나무 잎 제비집 맑은 탕
하얀 제비집이 버드나무 잎 모양으로 맑은 국물에 떠 있어 부드럽고 고소하다. 루(鲁) 요리의 전통 연회용 고급 국물 요리로 우아함과 사치를 보여준다.
부들순 뽀얀 국물
산둥 요리의 클래식, 국물은 뽀얗고 부들순은 아삭하며 부드럽고 고급스럽고 맛있는 봄 제철 요리입니다.