Soupe aux algues et palourdes
Une soupe simple et délicieuse, aux algues tendres et palourdes sucrées, nourrissante et réconfortante.
Ingredients
8 items- Palourdes 500 g
- Algues séchées (nori) 10 g
- Gingembre 3 tranches
- Oignon nouveau 2
- Eau 800 ml
- Sel ½ c. à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile de sésame 1 c. à café
Nutrition
Steps （5 steps）
Dans une casserole, mettre 800 ml d'eau et 3 tranches de gingembre, porter à ébullition à feu vif.
Ajouter les palourdes nettoyées, maintenir à feu vif, cuire 2-3 min jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent, écumer.
Émietter les algues séchées dans la casserole, remuer avec des baguettes, cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et foncent.
Assaisonner avec ½ c. à café de sel et une pincée de poivre blanc, mélanger, éteindre le feu.
Saupoudrer d'oignon émincé, arroser de 1 c. à café d'huile de sésame, mélanger doucement, servir chaud.
Tips
Les palourdes doivent bien dégorger pour éviter le sable; ne pas cuire les algues trop longtemps pour garder leur texture tendre.
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