সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
সয়া সসে রিবন ফিশ (হংসাও দাই দাই)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া পদ, যাতে রিবন ফিশ প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপর সয়া সসে স্টু করা হয়, যার ফলে মাছ কোমল ও সুস্বাদু হয় এবং এতে একটি চকচকে আস্তরণ পড়ে। ভাতের সাথে পরিবেশন করলে এটি দারুণ লাগে এবং অতিথিদের খুবই প্রিয়।
সয়া সস ব্রেইজড পর্ক রিবস (জিয়াং পাই গু)
সয়া সসের সমৃদ্ধ ঝলমলে গ্রেভিতে রান্না করা এই পাঁজরাগুলো অত্যন্ত নরম, সুস্বাদু এবং মিষ্টি-নোনতার নিখুঁত সমন্বয়। এটি চাইনিজ ঘরোয়া রান্নার একটি প্রিয় পদ।
মিষ্টি এবং টক শূকরের পাঁজর
বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম, একটি পুরোপুরি ভারসাম্যযুক্ত মিষ্টি এবং টক সসে লেপ্টে থাকা। এই ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া পদটি স্বাদে ভরপুর এবং তৃপ্তির নিশ্চয়তা দেয়।
মৌসুমী সবজির ভাজি
মৌসুমী সবজির ভাজি একটি রঙিন, সতেজ এবং পুষ্টিকর ঘরোয়া খাবার। তাজা মৌসুমী শাকসবজিকে হালকা সেদ্ধ করে দ্রুত আঁচে ভাজা হয়, যা তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং কড়কড়ে ভাব বজায় রাখে। সহজ এবং সুস্বাদু, এটি সব বয়সের মানুষের কাছে প্রিয়।
ঝিনুক সসে লেটুস
একটি দ্রুত এবং সহজ ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ। ব্লাঞ্চ করা লেটুসের উপর ঝিনুক সসের গ্লেজ, ফলে একটি ক্রিস্পি এবং কোমল টেক্সচার এবং উমামি স্বাদ সমৃদ্ধ, সামান্য মিষ্টি। ৫ মিনিটে তৈরি, গ্রীষ্মের খাবারের জন্য একটি সতেজ পদ।
বেবি বাঁধাকপি সুপিরিয়র ব্রথে
সোনালি ঝোলে রান্না করা মিষ্টি বেবি বাঁধাকপি, প্রিজার্ভড ডিম ও হ্যামের লবণাক্ত স্বাদে ভরপুর। এই পদটি সহজ কিন্তু অসাধারণ।
রসুন পানি পালং
রসুন পানি পালং একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া রেসিপি। পানিপালং সবুজ শাক রসুন দিয়ে উচ্চ তাপে দ্রুত ভাজা হয়, যা এর কুড়মুড়ে গঠন ও সতেজতা ধরে রাখে। সহজ, দ্রুত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।
গান গুও ফুলকপি (ড্রাই পট ফুলকপি)
এই মশলাদার সিচুয়ান ডিশটি কুঁচকানো ফুলকপি এবং শুয়োরের মাংসের পেটের সাথে শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের স্বাদে ভরপুর। এটি ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
অয়েস্টার সস লেটুস
একটি সহজ অথচ সুস্বাদু ক্লাসিক ঘরোয়া পদ। খাস্তা লেটুসের সাথে মিষ্টি-নোনতা অয়েস্টার সস, সতেজ এবং দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য, টেবিলে স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত।
সুপিরিয়র ব্রথে বেবি ক্যাবেজ
একটি হালকা ও সুস্বাদু পদ যাতে বেবি ক্যাবেজ সেঞ্চুরি এগ ও হ্যামের সমৃদ্ধ শোরবায় সেদ্ধ করা হয়। এই সহজ ঘরোয়া স্যুপটি হালকা অথচ তৃপ্তিদায়ক, যা স্টার্টার বা হালকা মূল কোর্স হিসাবে পারফেক্ট।
রসুন কলমি শাক
সবুজ কলমি শাক সোনালি রসুন দিয়ে উচ্চ আঁচে দ্রুত ভাজা, যা কুড়মুড়ে টেক্সচার ও উজ্জ্বল রং ধরে রাখে। একটি সরল, সুগন্ধি ও সতেজ সাইড ডিশ যা ঘরোয়া রান্নায় খুবই জনপ্রিয়।
ড্রাই পট ফুলকপি (Dry Pot Cauliflower)
মসলাদার ও কুচকুচে ড্রাই পট ফুলকপি, মুচমুচে শুয়োরের পেটের মাংস এবং সিচুয়ান মসলা দিয়ে তৈরি, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
ডি সান শিয়ান (তিনটি তাজা সবজি)
ডি সান শিয়ান উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, যাতে আলু, বেগুন এবং ক্যাপসিকাম ব্যবহার করা হয়। দ্রুত ভাজার পর এগুলি মিষ্টি-নোনতা সসে নেড়ে তৈরি করা হয়, যা চকচকে, কোমল এবং অত্যন্ত সুস্বাদু হয় এবং ভাপানো ভাতের সাথে অসাধারণ মানায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা (অ্যান্টস ক্লাইম্বিং এ ট্রি)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ, কাচের নুডলসের সাথে পোর্ক কিমা ভুনা হয়, মাংসের ছোট ছোট টুকরোগুলো নুডলসে লেগে থাকে দেখতে পিঁপড়ে গাছে ওঠার মতো। নরম, সুস্বাদু, সামান্য ঝাল – সহজ আর ঘরোয়া আরামদায়ক খাবার।
নিয়ান গাও (চালের কেক ভাজা)
নরম আর চিবানো চালের কেকের টুকরো টেন্ডার শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ, মিষ্টি বাঁধাকপি এবং শিটাকে মাশরুম সহ সুস্বাদু সয়া সসে ভাজা। এই আরামদায়ক খাবারটি জিয়াংনান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া স্বাদ।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
হুই গুও রৌ (দুবার রান্না করা শূকরের মাংস)
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান পদ যেখানে শূকরের পেটের মাংস লিকের সাথে ভাজা হয় এবং এতে নোনতা, সামান্য মশলাদার বিন সস ব্যবহার হয়। এটি সমৃদ্ধ কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়, এবং ভাতের সাথে পুরোপুরি যায়।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।