অয়েস্টার সস লেটুস
একটি সহজ অথচ সুস্বাদু ক্লাসিক ঘরোয়া পদ। খাস্তা লেটুসের সাথে মিষ্টি-নোনতা অয়েস্টার সস, সতেজ এবং দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য, টেবিলে স্বাদ বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
10 items- লেটুস (আইসবার্গ বা রোমেন) ১টি মাথা (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- রসুন ৩ কোয়া
- অয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ (প্রায় ৩০ মিলি)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ মিলি)
- দানাদার চিনি ১/২ চা চামচ (প্রায় ৩ গ্রাম)
- পানি ৩ টেবিল চামচ (প্রায় ৪৫ মিলি)
- কর্নস্টার্চ ১/২ চা চামচ (প্রায় ২ গ্রাম)
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ (প্রায় ১৫ মিলি)
- লবণ এক চিমটি
- তিলের তেল কয়েক ফোঁটা
Nutrition
Steps （5 steps）
লেটুস প্রস্তুত করুন: পাতাগুলো আলাদা করুন, চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষ করে গোড়া যেখানে ময়লা লুকিয়ে থাকতে পারে। পানি ঝরিয়ে নিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি পাত্রে লেটুস ডুবানোর মতো যথেষ্ট পানি ফুটিয়ে নিন, এক চিমটি লবণ এবং কয়েক ফোঁটা তেল দিন (লেটুস সবুজ রাখতে)।
সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১/২ চা চামচ চিনি, ৩ টেবিল চামচ পানি এবং ১/২ চা চামচ কর্নস্টার্চ (যদি ব্যবহার করেন) মেশান। চিনি ও কর্নস্টার্চ পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একপাশে রাখুন।
লেটুস ব্লাঞ্চ করুন: উচ্চ আঁচে পানি ফুটিয়ে নিন। লেটুস পাতা যোগ করুন, চপস্টিক দিয়ে আলতো করে নাড়ুন যাতে সমানভাবে রান্না হয়। প্রায় ১৫-২০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ না নরম কিন্তু উজ্জ্বল সবুজ থাকে। অবিলম্বে পানি ঝরিয়ে প্লেটে সাজান। ক্রঞ্চি টেক্সচার বজায় রাখতে বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না।
সস রান্না করুন: ব্লাঞ্চ করার পানি ফেলে দিন এবং পাত্র শুকিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে পাত্র গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন, তারপর কুঁচি করা রসুন প্রায় ১০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ ছাড়ে (পুড়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন)। আঁচ কমিয়ে দিন, প্রস্তুত সস ঢেলে দ্রুত নাড়ুন। প্রায় ১৫-২০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ না সস ফুটতে শুরু করে এবং চকচকে ঘন সামঞ্জস্য পায়।
পরিবেশন করুন: ব্লাঞ্চ করা লেটুসের উপর সমানভাবে সস ঢালুন, কয়েক ফোঁটা তিলের তেল দিন (ঐচ্ছিক), এবং গরম অবস্থায় সাথে সাথে পরিবেশন করুন। মিষ্টি-নোনতা সস লেটুসের তাজা ক্রঞ্চের সাথে পুরোপুরি মিলে যায়।
Tips
ব্লাঞ্চ করার পানিতে লবণ ও তেল যোগ করলে লেটুস সবুজ থাকে। সস খুব ঘন হওয়া উচিত নয়; এটি লেটুসকে হালকাভাবে প্রলেপ দেবে। কম নোনতা পছন্দ করলে সয়া সস কমিয়ে দিন। ক্রঞ্চি টেক্সচার বজায় রাখতে ব্লাঞ্চ করার সময় কম রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।