ঝিনুক সসে লেটুস
একটি দ্রুত এবং সহজ ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ। ব্লাঞ্চ করা লেটুসের উপর ঝিনুক সসের গ্লেজ, ফলে একটি ক্রিস্পি এবং কোমল টেক্সচার এবং উমামি স্বাদ সমৃদ্ধ, সামান্য মিষ্টি। ৫ মিনিটে তৈরি, গ্রীষ্মের খাবারের জন্য একটি সতেজ পদ।
Ingredients
9 items- লেটুস ৩০০ গ্রাম
- ঝিনুক সস ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১/২ চা চামচ
- পানি ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি সামান্য
Nutrition
Steps （5 steps）
লেটুস প্রস্তুত করুন: লেটুসের পাতাগুলো আলাদা করুন, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ময়লা সরান, বিশেষ করে গোড়ায়। ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন। বড় পাতা হলে অর্ধেক করে ছিঁড়ে নিন। এ সময় পানি ফুটাতে দিন।
সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে ঝিনুক সস, সয়া সস, চিনি, কর্নস্টার্চ এবং পানি একসঙ্গে মেশান। চিনি ও কর্নস্টার্চ পুরোপুরি গলে গিয়ে মসৃণ সস তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। স্বাদ পরীক্ষা করে প্রয়োজন মতো সামঞ্জস্য করুন। আলাদা রাখুন।
লেটুস ব্লাঞ্চ করুন: একটি বড় হাঁড়িতে প্রচুর পানি ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পানিতে ১ চা চামচ লবণ এবং কয়েক ফোঁটা তেল দিন (লেটুসের রঙ উজ্জ্বল রাখতে)। লেটুস একটি ছাঁকনিতে রেখে ফুটন্ত পানিতে ডুবান, চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। প্রায় ২০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ লেটুস নরম এবং উজ্জ্বল সবুজ হয়। দ্রুত বের করে নিন, পানি ঝরিয়ে নিন এবং প্লেটে সুন্দর করে সাজান।
সস রান্না করুন: হাঁড়ির পানি ফেলে দিন, মুছে শুকিয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে বসান। ১ টেবিল চামচ তেল দিন। রসুন ব্যবহার করলে দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত প্রায় ১০ সেকেন্ড ভাজুন। তারপর উচ্চ আঁচে যান, সস ঢেলে দ্রুত নাড়ুন। সস বুদবুদ করে ঘন হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩০ সেকেন্ড) রান্না করুন, চামচের পিঠে লেগে যায় তেমন। আঁচ বন্ধ করুন।
সস ঢেলে পরিবেশন করুন: রান্না করা সস লেটুসের উপর সমানভাবে ঢেলে দিন। ইচ্ছে হলে কুচি পেঁয়াজ কলি বা লাল মরিচের টুকরো দিয়ে সাজান। লেটুস গরম থাকতেই দ্রুত পরিবেশন করুন।
Tips
লেটুস বেশি সময় ব্লাঞ্চ করবেন না, নতুবা কুচকুচে ভাব নষ্ট হবে; ২০ সেকেন্ড আদর্শ। কর্নস্টার্চ বেশি দেবেন না, সস খুব ঘন হবে। আপনি আগে সস তৈরি করে তারপর লেটুস ব্লাঞ্চ করতে পারেন, তবে ব্লাঞ্চ করার পরপরই সস ঢেলে দিন যাতে লেটুস গরম থাকে। ঝিনুক সসে আগে থেকেই নুন থাকে, তাই সয়া সস ও লবণ সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত সুগন্ধের জন্য কয়েক ফোঁটা তিলের তেল বা রসুনের তেল দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।