সুপিরিয়র ব্রথে বেবি ক্যাবেজ
একটি হালকা ও সুস্বাদু পদ যাতে বেবি ক্যাবেজ সেঞ্চুরি এগ ও হ্যামের সমৃদ্ধ শোরবায় সেদ্ধ করা হয়। এই সহজ ঘরোয়া স্যুপটি হালকা অথচ তৃপ্তিদায়ক, যা স্টার্টার বা হালকা মূল কোর্স হিসাবে পারফেক্ট।
Ingredients
9 items- বেবি ক্যাবেজ (ছোট বাঁধাকপি) ২টি
- সেঞ্চুরি এগ (সংরক্ষিত হাঁসের ডিম) ১টি
- হ্যাম (বা লাঞ্চিয়ন মিট) ৩০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- চিকেন ব্রথ (বা পানি + ১ চা চামচ চিকেন পাউডার) ৩০০ মিলি
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ স্লারি (১ টেবিল চামচ স্টার্চ + ২ টেবিল চামচ পানি) ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
উপকরণ প্রস্তুত করুন: বেবি ক্যাবেজগুলো চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন এবং ঝরিয়ে নিন। কাটিং বোর্ডে প্রতিটি বাঁধাকপি লম্বালম্বি চার টুকরো করে কাটুন, নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরোতে কোরের অংশ রয়েছে যাতে রান্নার পর আকৃতি ধরে রাখে। সেঞ্চুরি এগটি ছোলিয়ে প্রথমে স্ট্রিপে তারপর ছোট কিউব (০.৫ সেমি) করে কাটুন; হ্যাম সমান আকারের কিউব করে কাটুন; রসুনের কোয়া ছোলিয়ে পাতলা স্লাইস করুন। একপাশে রেখে দিন।
সুগন্ধি ভাজুন: একটি কড়াই বা পাত্র উচ্চ আঁচে গরম করুন এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিন, চারপাশে ছড়িয়ে দিন। তেল মাঝারি গরম হলে (প্রায় ১৬০°C), রসুনের স্লাইস দিন এবং প্রায় ১০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়। সেঞ্চুরি এগ ও হ্যাম কিউব যোগ করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় ১ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ সেঞ্চুরি এগ হালকা সোনালি এবং সুগন্ধি হয়।
ব্রথ যোগ করুন ও রান্না করুন: ৩০০ মিলি চিকেন ব্রথ ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ মাঝারি করুন। সাবধানে বেবি ক্যাবেজের টুকরোগুলো ব্রথে দিন, এগুলো ছড়িয়ে দিন। ঢেকে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝখানে একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ ক্যাবেজ নরম হয় এবং মোটা অংশগুলো স্বচ্ছ হয়।
সিজন ও ঘন করুন: ঢাকনা খুলুন, মাঝারি আঁচে রাখুন, ১/২ চা চামচ লবণ ও ১/৪ চা চামচ সাদা গোলমরিচ দিন, ভালো করে মেশান। কর্নস্টার্চ স্লারিটি আবার নাড়ুন, তারপর পাত্রের কিনারা ধরে গোলাকারে ঢালুন, ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ ব্রথ হালকা ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে।
প্লেটে সাজান: চপস্টিক ব্যবহার করে সাবধানে বেবি ক্যাবেজগুলো পরিবেশন প্লেটে তুলে নিন, সুন্দরভাবে সাজান। বাকি ব্রথ হ্যাম ও সেঞ্চুরি এগসহ ক্যাবেজের ওপর ঢেলে দিন। ইচ্ছে করলে কুচি করা পেঁয়াজ বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
1. ব্রথ না থাকলে, পানি সাথে ১ চা চামচ চিকেন পাউডার ও এক চিমটি শুকনো চিংড়ি ব্যবহার করতে পারেন। 2. ক্যাবেজ বেশি রান্না করবেন না; এটি কিছুটা কুঁচকি থাকা উচিত। 3. সেঞ্চুরি এগ আগে ভাজলে এর অনন্য সুগন্ধ বের হয়। 4. স্লারি যোগ করার আগে নাড়ুন যাতে গুঁট না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।