নিয়ান গাও (চালের কেক ভাজা)
নরম আর চিবানো চালের কেকের টুকরো টেন্ডার শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ, মিষ্টি বাঁধাকপি এবং শিটাকে মাশরুম সহ সুস্বাদু সয়া সসে ভাজা। এই আরামদায়ক খাবারটি জিয়াংনান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া স্বাদ।
Ingredients
15 items- নিয়ান গাও (চালের কেক) স্লাইস ২০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলইন ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিটাকে মাশরুম ৫০ গ্রাম
- নাপা বাঁধাকপি ১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার ওয়াইন (শাওক্সিং) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- পানি ৫০ মিলি
Nutrition
Steps （6 steps）
২০০ গ্রাম নিয়ান গাও স্লাইস ফুটন্ত পানিতে প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নরম হয়, তারপর ছেঁকে নিন এবং আটকে না যাওয়ার জন্য সামান্য তেল মিশিয়ে নিন। ১০০ গ্রাম শুয়োরের মাংস পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ চা চামচ হালকা সয়া সস এবং এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন। ৫০ গ্রাম শুকনো শিটাকে মাশরুম গরম পানিতে ভিজিয়ে কুচি করুন। ১৫০ গ্রাম নাপা বাঁধাকপি ধুয়ে স্ট্রিপে কাটুন। পেঁয়াজ কলি, আদা ও রসুন নির্দেশ অনুযায়ী কাটুন।
একটি ছোট বাটিতে সস মিশ্রিত করুন: ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ এবং ৫০ মিলি পানি। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে (প্রায় ৫০% গরম), মেরিনেট করা শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ যোগ করুন এবং দ্রুত নাড়তে থাকুন প্রায় ৩০ সেকেন্ড যতক্ষণ না রঙ পরিবর্তন হয় এবং ঠিকমত সেদ্ধ হয়। অতিরিক্ত রান্না এড়াতে সাথে সাথে সরিয়ে ফেলুন।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ কলি, আদা, রসুন যোগ করুন এবং ১০ সেকেন্ড সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন। শিটাকে মাশরুম যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন, তারপর বাঁধাকপির স্ট্রিপ যোগ করুন এবং ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না বাঁধাকপি শুকিয়ে যেতে শুরু করে এবং প্রান্ত স্বচ্ছ হয়।
প্রস্তুত সস ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ মাঝারি করুন। রান্না করা নিয়ান গাও স্লাইস এবং শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ আবার কড়াইতে দিন। আলতো করে নাড়ুন যাতে সবকিছু সস দ্বারা সমানভাবে প্রলেপিত হয়। প্রায় ২ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয় এবং চালের কেকে লেগে যায় এবং চালের কেক নরম ও চিবানো যায়।
পরিবেশনের আগে কাটা পেঁয়াজ কলি বা সাদা তিল ছিটিয়ে দিন। গরম থাকতে উপভোগ করুন: নিয়ান গাও নরম ও চিবানো যায়, সুস্বাদু সসে প্রলেপিত; মাংস কোমল এবং বাঁধাকপি মিষ্টি ক্রাঞ্চ যোগ করে। একটি নিখুঁত আরামদায়ক ঘরোয়া খাবার।
Tips
রান্না করা চালের কেক তেল দিয়ে মিশিয়ে রাখলে ভাজার সময় একসাথে লেগে যাওয়া রোধ হয়। শুয়োরের মাংসের মেরিনেডে সামান্য ডিমের সাদা বা কর্নস্টার্চ যোগ করলে তা আরও কোমল হয়। আপনার স্বাদ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। সস পোড়া এড়াতে ভাজার সময় খুব বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।