গ্রিল করা শুয়োরের মগজ (কাও নাও হুয়া)
সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, শুয়োরের মগজ গ্রিল করে বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম করা হয়, সাথে ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ।
পর্ক গুওকুই (সিচুয়ান ক্রিস্পি স্টাফড ফ্ল্যাটব্রেড)
সোনালি ক্রিস্পি বাইরের স্তর এবং রসালো ভরাট; সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুড যা প্রতিটি কামড়ে অ难忘।
পেপার সল্ট গুও কুই (সিচুয়ান ফ্ল্যাটব্রেড)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ফ্ল্যাটব্রেড যা বাইরে থেকে খাস্তা এবং ভেতরে নরম, সুগন্ধি গোলমরিচ এবং লবণে ভরা। সোনালি ও খাস্তা, প্রতিটি স্তর মুখরোচক এবং অপ্রতিরোধ্য।
মেরুদণ্ড
মেরুদণ্ড ও টোফুর স্টু একটি ঘরোয়া সুস্বাদু পদ। সমৃদ্ধ মেরুদণ্ড রেশমি টোফুর সাথে সুগন্ধি ঝোলে মিশে উষ্ণ ও আরামদায়ক।
ঝাল পিগ ব্রেন
রেশমি পিগ ব্রেন মশলাদার ও সুগন্ধি গ্রেভিতে রান্না। এই সিচুয়ান পদটি ভাতের সাথে দারুণ যায়।
ঝা জিয়াং মিয়ান (সয়াবিন পেস্ট দিয়ে নুডলস)
সুস্বাদু ভাজা সয়াবিন পেস্ট, কুড়কুড়ে শাকসবজি এবং চিবানো নুডলস সহ ক্লাসিক বেইজিং খাবার।
রোস্ট খরগোশ
সোনালি খাস্তা ত্বক, মশলাদার সুগন্ধে ভরা রসালো ও কোমল মাংস – উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য অপরিহার্য একটি পদ।
কাওয়ু (সিচুয়ান ঝাল গ্রিলড মাছ)
একটি পুরো মাছ কুড়কুড়ে ত্বক পর্যন্ত সেঁকা হয়, তারপর সবজি ভর্তি একটি ঝাল ও অবশকারী সিচুয়ান সসে ডুবানো হয়। যেকোনো উৎসবের জন্য একটি মুখ্য পদ।
বারবিকিউ
মসলাদার ও সুস্বাদু চাইনিজ ভেড়ার সিক, বাইরে থেকে খাস্তা ভেতরে নরম, জিরার সুবাসে ভরপুর, রাস্তার খাবারের অন্যতম প্রিয়।
বিফ গুওকুই
খাস্তা বাইরের আচ্ছাদন, রসালো ও সুস্বাদু গরুর মাংসের পুর, মশলার নিখুঁত মিশ্রণ, প্রতিটি কামড় তৃপ্তিদায়ক।
ব্রাউন সুগার গুওকুই (সিচুয়ান স্টাফড বান)
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট স্ন্যাক, বাইরে সোনালি খাস্তা এবং ভিতরে মিষ্টি গলানো ব্রাউন সুগার ভর্তা, প্রতি কামড়ে আরাম।
ভাজা হাঁসের নাড়িভুঁড়ি
হাঁসের নাড়িভুঁড়ি খাস্তা ও কোমল, আচারযুক্ত মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাল ও ঝিমঝিমে স্বাদে ভাজা। এটি একটি দ্রুত সিচুয়ান পদ যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত যায়।
হংসের অন্ত্রের স্টির-ফ্রাই
হংসের অন্ত্রের ক্রিস্পি এবং টেন্ডার ডিশ, দ্রুত উঁচু আঁচে ভেজে স্বাদ ধরে রাখা, মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সহ মশলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
মাওডু (ভাজা ত্রিপা)
মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা ক্রিস্পি ও কোমল ত্রিপা, ঝাল ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
আচার মরিচ দিয়ে শূকরের মহাধমনী (হুয়াং হৌ)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক পদ: আচার মরিচ ও আদা দিয়ে ভাজা শূকরের মহাধমনী, টক, ঝাল ও খাস্তা, অপ্রতিরোধ্য।
আচার মরিচের সাথে মুরগির গিজার্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্টির-ফ্রাই যাতে কোমল মুরগির গিজার্ড এবং টক ঝাল আচার মরিচ থাকে। পুরোপুরি রান্না হলে গিজার্ড ফুলের আকারে কুঁচকে যায়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
মশলাদার হাঁসের জিহ্বা
হাঁসের জিহ্বা চিবোতে নরম এবং মশলাদার সিজনিংয়ের সাথে এটি পানীয়ের সাথে উপভোগ করার জন্য একটি চমৎকার ক্ষুধাবর্ধক। ঝাল ও সুস্বাদু।
খরগোশের মাথা (Tu Tou)
সিচুয়ানের বিখ্যাত ঝাল নাস্তা, খরগোশের মাথা ব্রাইজ ও স্টির-ফ্রাই, ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ। হাড় থেকে মাংস খাওয়ার মজা।
মুরগির গিবলেটস নুডলস
মুরগির পেট, কলিজা ও হৃদপিণ্ড দিয়ে রান্না করা নুডলস, যা চীনা রাস্তার খাবার হিসেবে জনপ্রিয়। দ্রুত আর সুস্বাদু।
লাল ব্রেজড বিফ নুডলস
সয়া সসের সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং কোমল গরুর মাংস, শক্ত নুডলসের সাথে, একটি ক্লাসিক আরামদায়ক ব্রেজড বিফ নুডলসের বাটি।