মেরুদণ্ড
মেরুদণ্ড ও টোফুর স্টু একটি ঘরোয়া সুস্বাদু পদ। সমৃদ্ধ মেরুদণ্ড রেশমি টোফুর সাথে সুগন্ধি ঝোলে মিশে উষ্ণ ও আরামদায়ক।
Ingredients
14 items- শূকরের মেরুদণ্ড ২০০ গ্রাম
- নরম টোফু ৩০০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- শুকনো মরিচ ২টি
- ঝোল বা পানি ৪০০ মিলি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস আধা চা চামচ
- সাদা চিনি আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি (পাতা) ২টি
Nutrition
Steps （8 steps）
২০০ গ্রাম শূকরের মেরুদণ্ড টুকরো করুন। আদা ও রান্নার ওয়াইন সহ ঠান্ডা জলে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান, ফেনা তুলে ফেলুন, ২ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ রং পরিবর্তন হয়। ঝরিয়ে নিন।
৩০০ গ্রাম নরম টোফু ২ সেমি কিউব করে কাটুন। হালকা লবণ জলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ঝরিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে পাত্র গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন। আদা, রসুন ও শুকনো মরিচ দিন। প্রায় ৩০ সেকেন্ড সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
ব্লাঞ্চ করা মেরুদণ্ড দিন। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ কিনারা হালকা হলুদ হয়। কিনারা দিয়ে ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিন, গন্ধ দূর করতে নাড়ুন।
৪০০ মিলি ঝোল বা পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি-নিম্ন আঁচে ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মেরুদণ্ড নরম ও ঝোল দুধের মতো হয়।
টোফু কিউব, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি ও সাদা গোলমরিচ দিন। স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে নাড়ুন। মাঝারি-নিম্ন আঁচে আরও ৮ মিনিট রান্না করুন যাতে টোফু স্বাদ শুষে নেয়।
তরল অর্ধেক হয়ে গেলে, ঘন করতে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ঢালুন। উচ্চ আঁচে আরও কমাতে থাকুন, পাত্র মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট যতক্ষণ সস চামচের পিঠে লেপ দেয়।
আঁচ বন্ধ করুন। পেঁয়াজ পাতা ও তিল তেল দিন, ভাল করে মেশান। বাটিতে পরিবেশন করুন এবং কাটা পেঁয়াজ পাতা বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
আদা ও রান্নার ওয়াইন দিয়ে মেরুদণ্ড ব্লাঞ্চ করলে গন্ধ দূর হয়। লবণ জলে টোফু ভিজিয়ে রাখলে তা নরম থাকে ও ভাঙে না। তরল কমাতে গেলে পাত্র নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়। তিল তেল সুগন্ধ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।