ঝা জিয়াং মিয়ান (সয়াবিন পেস্ট দিয়ে নুডলস)
সুস্বাদু ভাজা সয়াবিন পেস্ট, কুড়কুড়ে শাকসবজি এবং চিবানো নুডলস সহ ক্লাসিক বেইজিং খাবার।
Ingredients
10 items- শুয়োরের পেট (পোর্ক বেলি) ২০০ গ্রাম
- শসা আধা টুকরো
- বিন স্প্রাউট ৫০ গ্রাম
- গাজর আধা টুকরো
- শুকনো সয়াবিন পেস্ট (হুয়াং জিয়াং) ৩ টেবিল চামচ
- মিষ্টি বিন পেস্ট (তিয়ান মিয়ান জিয়াং) ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ১ ডাঁটা
- আদা ১ ছোট টুকরো
- হাতের তৈরি নুডলস ৩০০ গ্রাম
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শুয়োরের পেট ০.৫ সেমি কিউব করে কাটুন; শসা ও গাজর সরু টুকরো করুন; বিন স্প্রাউট ব্লাঞ্চ করুন; পেঁয়াজ কলি ও আদা কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে শুকনো সয়াবিন পেস্ট ও মিষ্টি বিন পেস্ট ৩ টেবিল চামচ পানি দিয়ে মোলায়েম করে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে শুয়োরের মাংসের টুকরো ৩-৪ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালী ও তেল বেরিয়ে আসে।
পেঁয়াজ কলি ও আদা দিয়ে নাড়ুন; সস ঢেলে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন, প্রায় ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ ঘন হয় ও তেল আলাদা হয়।
বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নুডলস ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ শক্ত অংশ না থাকে, ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
নুডলস বাটিতে ভাগ করুন, উপরে ২ চামচ সস দিন, শসা, বিন স্প্রাউট ও গাজর সাজান। খাওয়ার আগে ভালোভাবে মেশান।
Tips
সবসময় সস কম আঁচে রান্না করুন এবং নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়; ভালো স্বাদের জন্য চর্বি ও মাংসের স্তরযুক্ত শুয়োরের পেট বেছে নিন; ঠান্ডা পানি দিয়ে নুডলস ধুয়ে নিলে স্প্রিঙ্গি হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।