আট হাতুড়ি
বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতরে নরম, এই হাতুড়ি আকৃতির মুরগির পায়া মিষ্টি-টক সসে লেপ্টে ভোজের আকর্ষণ।
徽州圆子
হুইঝো ইউয়ানজি (Huizhou Yuanzi) একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ: শুয়োরের মাংসের বল, জলশালুক ও মাশরুম সহ, চটচটে চালে মুড়িয়ে ভাপে রান্না। নরম, চটচটে ও সুস্বাদু।
ক্রিস্পি পিপা চিংড়ি
বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম, সোনালি পিপা আকৃতির চিংড়ি অত্যন্ত মুখরোচক। টক-মিষ্টি সস বা নুন-গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন আদর্শ।
石耳豆腐丸
স্টোন ইয়ার মাশরুম এবং টোফুর অপূর্ব সমন্বয়, বাইরে ক্রিস্পি ভেতরে নরম, একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
ফিশ এমব্রেসিং ল্যাম্ব
হুইঝো রান্নার একটি ক্লাসিক, যেখানে মাছ ও মেষশাবকের অপূর্ব মিলন। মাছ কোমল, মাংস গলে যায়, আর গ্রেভি ঘন ও সুগন্ধি।
স্টোন ইয়ার চিকেন স্টু
বিরল স্টোন ইয়ার ছত্রাক ও কোমল মুরগি দিয়ে ধীরে সেদ্ধ একটি পুষ্টিকর স্টু। ব্রথ পরিষ্কার ও সুস্বাদু, মুরগি নরম, স্টোন ইয়ার খাস্তা-নরম।
ড্যান ড্যান নুডলস
একটি জনপ্রিয় সিচুয়ান স্ট্রিট ফুড: চিবানো নুডলস, ক্রিস্পি কিমা, চিনাবাদাম এবং ঝাল-ঝনঝনে সস যা অপ্রতিরোধ্য।
হুইঝো মাও টফু
হুইঝো মাও টফু হলো আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। গাঁজনকৃত টফু ভাজা হয় সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, ভিতরে নরম, সাথে সুস্বাদু সস, অনন্য স্বাদের।
ব্রেইজড পাউন্ডেড ইল (ডান শেং কিয়াও)
নানজিংয়ের ক্লাসিক পদ, ইল মাছ পিটিয়ে নরম করে তারপর সেদ্ধ করা হয়, ফলে মাংস কোমল এবং সস সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু হয়।
重庆小面
চোংকিং নুডলসের একটি খাঁটি বাটি, ঝাল ও জ্বালাময়ি, চিবানো নুডলস, মরিচের তেল এবং সিচুয়ান গোলমরিচের নিখুঁত মিশ্রণ, আপনার স্বাদের কুঁড়ি জাগিয়ে তোলে।
ঘোড়ার জিনের আকারে ব্রেইজড ইল (দা শাও মা আন কিয়াও)
হুয়াইয়াং খাবারের একটি ক্লাসিক, ঘোড়ার জিনের আকারে কাটা ইল শূকরের পেটের সাথে ব্রেইজ করা, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু।
শানচেং মাও শ্যুয়ে ওয়াং
মশলাদার ও ঝাল, চঙকিংয়ের বিখ্যাত পদ। হাঁসের রক্ত নরম, পাকস্থলী খাস্তা, লাল তেলের মশলায় ডোবানো – লোভনীয়।
হুয়াংশান স্টিউড পায়রা
হুয়াংশান স্টিউড পায়রা একটি ঐতিহ্যবাহী আনহুই পদ। পায়রা হ্যাম ও শিতাকে মাশরুম দিয়ে ধীরে রান্না করা হয়, ঝোল পরিষ্কার ও মাংস কোমল, পুষ্টিকর ও স্মরণীয়।
লায়ন হেড মিটবল (ব্রেইজড পোর্ক)
রসালো শুয়োরের মাংসের মিটবল সমৃদ্ধ সয়া সসে, মুখে গলে যায়। চীনা রান্নার একটি উৎসব ক্লাসিক।
শুইজু ব্যাঙ (সিচুয়ান সেদ্ধ ব্যাঙ)
মসলাদার ও জ্বালাময়ী, ব্যাঙের মাংস নরম, শিমের অঙ্কুর ও লেটুস সহযোগে, এটি সিচুয়ান রান্নার একটি অপূর্ব ঐতিহ্যবাহী পদ।
পানির চেস্টনাট সহ স্টিউড কচ্ছপ (কিং ডুন মা তি বিয়ে)
আনহুই খাবারের ক্লাসিক, কোমল কচ্ছপ, মিষ্টি পানির চেস্টনাট, পরিষ্কার ঝোল, খাঁটি স্বাদ, পুষ্টিকর ও অচর্বিযুক্ত।
পরিষ্কার স্যুপে মাছের বল (কিংটাং ইউয়ুয়ান)
হাংঝোর একটি বিখ্যাত পদ, মাছের বলগুলি জেডের মতো সাদা, কোমল ও মসৃণ, পরিষ্কার স্যুপটি সুস্বাদু, ভোজের জন্য একটি মার্জিত পদ।
টক মূলা ও পুরনো হাঁসের স্যুপ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্যুপ যা পুরনো হাঁস এবং টক মূলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, সোনালি ঝোল সরবরাহ করে একটি টক ও সমৃদ্ধ স্বাদ যা শরীর ও মনকে উষ্ণ করে।
জুয়ান টোফু
জুয়ান টোফু হুনানের একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে সিল্কি টোফু স্ক্যালপ এবং চিংড়ি দিয়ে সমৃদ্ধ ঝোলে রান্না করা হয়, উমামিতে ভরপুর।