মাওডু (ভাজা ত্রিপা)
মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা ক্রিস্পি ও কোমল ত্রিপা, ঝাল ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
Ingredients
13 items- গরুর ত্রিপা ৩০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- শুকনো মরিচ ৫টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- আদা ১ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ভোজ্যতেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
ত্রিপা পরিষ্কার করে ৩ সেমি টুকরো করুন। পানি ফুটিয়ে ত্রিপা ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, ছেঁকে নিন।
ক্যাপসিকামের বীজ বাদ দিয়ে কাটুন; শুকনো মরিচ ছোট টুকরো করুন; আদা ও রসুন কাটুন।
কড়াইয়ে মাঝামাঝি আঁচে তেল গরম করুন। আদা, রসুন, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন। কম আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
উচ্চ আঁচে দিন, ত্রিপা দিন ও দ্রুত নাড়ুন। কিনারা দিয়ে রান্নার ওয়াইন দিন, ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন।
সয়া সস, অয়েস্টার সস, লবণ ও চিনি দিন। উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সমানভাবে লাগে।
কাটা ক্যাপসিকাম দিন। উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ উজ্জ্বল ও সামান্য সিদ্ধ হয়।
আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটে তুলে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ত্রিপা ৩০ সেকেন্ডের বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে। ভাজার সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন ও দ্রুত কাজ করুন যাতে ক্রিস্পি থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।