পর্ক গুওকুই (সিচুয়ান ক্রিস্পি স্টাফড ফ্ল্যাটব্রেড)
সোনালি ক্রিস্পি বাইরের স্তর এবং রসালো ভরাট; সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট ফুড যা প্রতিটি কামড়ে অ难忘।
Ingredients
16 items- ময়দা 300 গ্রাম
- গরম পানি 180 মিলি
- শুকনো ইস্ট 3 গ্রাম
- চিনি 5 গ্রাম
- পর্ক কিমা 200 গ্রাম
- আদা 5 গ্রাম
- পেঁয়াজ 15 গ্রাম
- লাইট সয়াসস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়াসস ১ টেবিল চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- ফাইভ-স্পাইস গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
- সাদা তিল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি ছোট পাত্রে গরম পানি (180 মিলি) সাথে ইস্ট (3 গ্রাম) এবং চিনি (5 গ্রাম) মিশিয়ে গুলিয়ে নিন; ৫ মিনিট ফেনা না আসা পর্যন্ত রেখে দিন।
একটি বড় বাটিতে ময়দা (300 গ্রাম) এবং ইস্ট মিশ্রণ দিন; নেড়ে ময়দা তৈরি করুন; মসৃণ হওয়া মাখুন; ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট উঠতে দিন যতক্ষণ দ্বিগুণ হয়।
পর্ক কিমাতে আদা, পেঁয়াজ, সয়াসস, অয়েস্টার সস, গোলমরিচ, লবণ, তিল তেল ও ফাইভ-স্পাইস দিন; এক দিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে মিশিয়ে নিন; ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
ময়দা ফেঁপে নিয়ে লম্বা রোল করুন; ৮ সমান ভাগ (প্রায় ৬০ গ্রাম) করুন; গোলাকার করে ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি বল চেপে চ্যাপ্টা করুন; মাঝে মোটা ও প্রান্ত পাতলা ১০ সেমি গোল করে বেলে নিন; মাঝে ২৫ গ্রাম কিমা ভরে বন্ধ করে চ্যাপ্টা করুন।
তেল মাখা বেকিং ট্রেতে প্যাটি রাখুন; উপর তেল দিন; প্লাস্টিক মোড়ক দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট পুনরায় ফোলান।
ওভেন ২০০°C প্রিহিট করুন। উপর তিল ছিটিয়ে দিন; 1 সেমি পুরু করে চাপ দিন। নিচ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ১৫ মিনিট বেক করুন; উল্টিয়ে আরও ১০ মিনিট বেক করুন।
গুওকুইগুলো ওয়্যার র্যাকে নিন; ২ মিনিট ঠান্ডা করুন; গরম খান ক্রিস্পি বাইরে ও রসালো ভিতর।
Tips
এক দিকে ঘুরিয়ে কিমা মেশানো জুসি ফিলিংয়ের চাবিকাঠি; আরও রসের জন্য একটু পানি দিতে পারেন। দ্বিতীয় ফোলান মসৃণ টেক্সচার দেয়। ওভেনের তাপমাত্রা নিজ ওভেন অনুযায়ী অ্যাডজাস্ট করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।