ঝাল পিগ ব্রেন
রেশমি পিগ ব্রেন মশলাদার ও সুগন্ধি গ্রেভিতে রান্না। এই সিচুয়ান পদটি ভাতের সাথে দারুণ যায়।
Ingredients
15 items- পিগ ব্রেন ২ টুকরা (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- আদা ১০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- ফার্মেন্টেড কালো বিন ১ টেবিল চামচ
- পিক্সিয়ান মরিচ বিন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- ব্রথ বা পানি ১৫০ মিলি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- কাটা পেঁয়াজ পাতা স্বাদ অনুযায়ী
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
পিগ ব্রেন ঠান্ডা পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, হালকা ধারায় ধুয়ে ঝিল্লি ও রক্তনালী সরান, অক্ষত রাখার চেষ্টা করুন।
পানিতে আদা, ১ টেবিল চামচ ওয়াইন ও ১ চা চামচ সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ফুটান। আঁচ কমিয়ে ব্রেন দিন ও ৩ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে নিন।
কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। কাটা কালো বিন, মরিচ পেস্ট ও রসুন দিন। মাঝারি-আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ তেল লাল হয়।
১৫০ মিলি ব্রথ দিন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিন। নেড়ে ফুটিয়ে নিন।
ব্লাঞ্চ করা ব্রেন আলতো করে সসে দিন। মাঝারি-আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে হালকা নাড়ুন যাতে মশলা লাগে কিন্তু ভেঙে না যায়।
কড়াইয়ের কিনারা ধরে ধীরে ধীরে কর্নস্টার্চ মিশ্রণ দিন ও হালকা নাড়ুন। সস ঘন হয়ে ব্রেনে লেগে গেলে আঁচ বন্ধ করুন।
উপরে ১ চা চামচ গুঁড়ো সিচুয়ান গোলমরিচ ও কাটা পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন। ইচ্ছে হলে গরম তেল ছিটিয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
ঝিল্লি সরানোর সময় ব্রেন ভেঙে না ফেলার যত্ন নিন; বেশি রান্না করলে শক্ত হয়ে যায়; পেস্ট ও বিন সূক্ষ্মভাবে কাটলে লাল তেল বের হয়; কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ফেলার আগে ভালো করে নেড়ে নিন যেন গুঁট না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।