বিফ গুওকুই
খাস্তা বাইরের আচ্ছাদন, রসালো ও সুস্বাদু গরুর মাংসের পুর, মশলার নিখুঁত মিশ্রণ, প্রতিটি কামড় তৃপ্তিদায়ক।
Ingredients
15 items- ময়দা (সব উদ্দেশ্যে) ৩০০ গ্রাম
- গরুর মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- খামির ৩ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৫০ মিলি
- পেঁয়াজ আধা টি
- আদা ছোট টুকরা
- রসুন ২ কোয়া
- সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- পাঁচ মশলা গুঁড়া আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- সাদা তিল এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
ময়দা, খামির ও কুসুম গরম পানি (৩৫°সে) একসাথে মিশিয়ে চপস্টিক দিয়ে টুকরো টুকরো করুন, তারপর হাত দিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন (প্রায় ৫ মিনিট)। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় ৩০ মিনিট ফুলতে দিন যতক্ষণ আকার দ্বিগুণ হয়।
গরুর মাংসের কিমায় কাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সয়া সস, ডার্ক সস, ওয়াইন, পাঁচ মশলা, লবণ ও তিলের তেল দিন। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো হয়। ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
ফোলা ময়দা থেকে বাতাস বের করে ৪ ভাগে ভাগ করুন। এক ভাগ গোলাকার পাতলা করে বেলুন (মাঝখান মোটা, কিনারা পাতলা)। প্রায় ৫০ গ্রাম পুর দিন, মুখ বন্ধ করুন এবং সেলাইয়ের দিক নিচে রাখুন।
পুর ভরা ময়দা হালকা চেপে ডিম্বাকৃতি করে বেলুন (প্রায় ১ সেমি পুরু)। খেয়াল রাখুন চামড়া ছিঁড়ে না যায়। ওপর তেল লাগিয়ে সাদা তিল ছিটিয়ে দিন।
প্যানে মাঝারি-আঁচে তেল গরম করে গুওকুই দিন। নিচের দিক সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ৩ মিনিট)। উল্টিয়ে ঢেকে ২ মিনিট স্টিম করুন, ঢাকনা খুলে অন্যদিক সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রয়োজন মতো উল্টান।
স্প্যাটুলা দিয়ে হালকা চাপ দিন; যদি ইলাস্টিক লাগে এবং ত্বক খাস্তা হয় তবে তৈরি। ওয়্যার র্যাকে রেখে সামান্য ঠান্ডা করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ময়দা নরম রাখুন এবং ভালভাবে ফুলতে দিন; পুর আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন যাতে রসালো হয়; ভাজার সময় বেশি আঁচ এড়িয়ে চলুন; অতিরিক্ত খাস্তা করার জন্য ২০০°সে তে ১৫ মিনিট বেক করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।