রোস্ট খরগোশ
সোনালি খাস্তা ত্বক, মশলাদার সুগন্ধে ভরা রসালো ও কোমল মাংস – উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য অপরিহার্য একটি পদ।
Ingredients
12 items- পুরো খরগোশ ১টি (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- আদা ১ টুকরা (৩০ গ্রাম)
- রসুন ৬ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- মধু ২ টেবিল চামচ
- পাঁচ মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
খরগোশটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। শরীরে কাঁটা দিয়ে সমানভাবে ছিদ্র করুন, প্রায় ০.৫ সেমি গভীর, যাতে মেরিনেড ভিজতে পারে।
একটি বড় বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, অর্ধেক মধু, আদা কুচি, চূর্ণ রসুন, পাঁচ মশলা গুঁড়ো, লবণ ও গোলমরিচ মেশান। চিনি ও লবণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
খরগোশটি বাটিতে রাখুন, গ্লাভস পরে ৩-৫ মিনিট ম্যাসাজ করুন যাতে মেরিনেড ভালোভাবে লাগে। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা, ভালো হয় সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
ওভেন ২০০°C তে প্রিহিট করুন। ফ্রিজ থেকে খরগোশ বের করে রোস্টিং র্যাকে রাখুন এবং ত্বকে রান্নার তেলের পাতলা প্রলেপ ব্রাশ করুন।
র্যাকটি ওভেনের মাঝখানে রাখুন, নিচে ট্রে রাখুন রস ধরার জন্য। ২০০°C তে ৩০ মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ ত্বক হালকা বাদামি না হয়।
খরগোশ বের করে বাকি মধু ও মেরিনেড লাগান। উল্টে দিন (পেট উপরের দিকে)। আবার ২০০°C তে ২০ মিনিট রোস্ট করুন।
ওভেনের তাপমাত্রা ২২০°C বাড়িয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ ত্বক সোনালি ও খাস্তা হয় এবং উরুর সবচেয়ে মোটা অংশে সহজেই কাঠি ঢোকে।
ওভেন থেকে বের করে ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে রস স্থির হয়। টুকরো করে কেটে প্লেটে সাজান, পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
সেরা ফলাফলের জন্য কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা মেরিনেট করুন; সারারাত আদর্শ। রোস্টিং সময় খরগোশের আকার অনুযায়ী পরিবর্তিত হতে পারে; অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৭৪°C পৌঁছাতে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। গরম র্যাক উল্টানোর সময় সাবধান। মধু গ্লেজ ত্বককে চকচকে ও খাস্তা করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।