গ্রিল করা শুয়োরের মগজ (কাও নাও হুয়া)
সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, শুয়োরের মগজ গ্রিল করে বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম করা হয়, সাথে ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ।
Ingredients
14 items- শুয়োরের মগজ ২ টি
- মরিচের ফ্লেক্স ২ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- আদা কুচি ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ০.৫ চা চামচ
- চিনি ০.৫ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- সাদা তিল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
মগজ চলমান পানিতে হালকা ধুয়ে নিন, প্রচুর পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, একবার পানি পরিবর্তন করুন। লাল ঝিল্লি সরিয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
ঝাল সস তৈরি করুন: ছোট বাটিতে মরিচ ফ্লেক্স, সিচুয়ান গোলমরিচ, জিরা, রসুন, আদা, সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, চিনি ও তিলের তেল মেশান। নেড়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
পরিষ্কার মগজ বাটিতে রাখুন, সস ঢেলে হালকাভাবে মেখে নিন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ওভেন ২০০°C প্রিহিট করুন। ট্রেতে ফয়েল পেতে তেল লাগান। মগজ এক স্তরে সাজিয়ে মাঝের র্যাকে ১৫ মিনিট বেক করুন।
ট্রে বের করুন, মগজে আবার সস লাগান, পেঁয়াজ কলি ও তিল ছিটিয়ে দিন। ওভেনে ফিরিয়ে ৩-৫ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়।
গরম গরম পরিবেশন করুন, ইচ্ছে হলে অতিরিক্ত মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিন। ধনেপাতা বা লেবুর টুকরো দিয়ে সাজান। উপভোগ করুন।
Tips
ঝিল্লি পুরোপুরি সরিয়ে ভিজিয়ে রেখে গন্ধ দূর করুন। মগজের আকার অনুযায়ী বেকিং সময় সামঞ্জস্য করুন, শেষের দিকে পোড়া এড়াতে নজর রাখুন। নরম টেক্সচারের জন্য কম তাপে বেশি সময় বেক করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।