সিচুয়ান গোলমরিচ চিকেন (হুয়া জিয়াও জি)
অসাড় করা এবং সুগন্ধযুক্ত, বাইরে crispy এবং ভিতরে কোমল। সিচুয়ান গোলমরিচ এবং শুকনো মরিচের সাহসী স্বাদ সহ এই ক্লাসিক সিচুয়ান চিকেন ডিশ ক্ষুধা বাড়ায়।
আহ ইয়াত অ্যাবালোন (阿一鲍鱼)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ, অ্যাবালোন কোমল এবং স্বাদপূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে রান্না করা, সমৃদ্ধ ঘন সস সহ, ভোজন আসরের জন্য উপযুক্ত।
বেংব্যাং ঈল শ্রেডস (সাংহাই স্টাইল)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক পদ: সমৃদ্ধ নোনতা-মিষ্টি সসে কোমল ঈলের টুকরো, তার ওপর ঝাঁকুনি দেওয়া রসুন ও পেঁয়াজ দিয়ে সাজানো।
স্টিমড কোরাল ট্রাউট (ডংজিংবান)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ, ভাপে রান্না করা কোরাল ট্রাউটের কোমল ও সুস্বাদু মাংস, উপরে আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে গরম তেল ঢেলে সুগন্ধ বাড়ানো হয়।
চারটি আনন্দের গ্লুটেন (সি সি কাও ফু)
শাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা খাবার, গ্লুটেনটি মিষ্টি-লবণাক্ত সস শোষণ করে, কাঠের কান, ডেলি লিলি এবং চীনাবাদাম দিয়ে পরিবেশিত, সমৃদ্ধ এবং স্তরযুক্ত গন্ধ, ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করলে আরও ভাল।
সুপিরিয়র ব্রথে লবস্টার
কোমল লবস্টার সুস্বাদু ব্রথের সাথে, পুরোপুরি রান্না। প্রতিটি কামড় গভীর স্বাদে ভরা, একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ ডিশ যা দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে।
ড্রাঙ্কেন চিকেন
একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, হুয়াডিয়াও ওয়াইনে মেরিনেট করা কোমল মুরগি, ঠান্ডা পরিবেশন করা সতেজ ও সুগন্ধি অভিজ্ঞতার জন্য।
জুনটুন গুওকুই (সিচুয়ান ক্রিস্পি মাংস পাই)
চেংডু, সিচুয়ানের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড, একটি ক্রিস্পি সোনালি ক্রাস্ট এবং মসলাযুক্ত শুয়োরের মাংসের ভরাট সহ; প্রতিটি কামড় সিচুয়ান গোলমরিচের অসাড় সুগন্ধে ভরা।
সাংহাই সয়া সস ব্রেইজড ডাক
সাংহাইয়ের ক্লাসিক পদ, হাঁসটি সমৃদ্ধ সয়া সসে মিষ্টি-নোনতা স্বাদে রান্না করা হয়, চকচকে লাল-বাদামী বর্ণের।
খাস্তা পর্ক বেলি (Siu Yuk)
সোনালী খাস্তা ত্বক এবং কোমল রসালো পর্ক বেলি, ক্যান্টনিজ রোস্টের এই ক্লাসিক অনন্য স্বাদ।
ক্রিস্যান্থেমাম ড্রাগন-টাইগার-ফিনিক্স সাপের স্যুপ
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ স্যুপ যাতে সাপ, মুরগি, শূকরের মাংস এবং ক্রিস্যান্থেমাম পাপড়ি থাকে। পরিষ্কার ব্রোথ, সূক্ষ্ম স্বাদ, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর।
তারো সহ স্টিমড পর্ক বেলি (জিয়াং ইউ কু রু)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ডিশ যেখানে পর্ক বেলি এবং তারো স্তরে স্তরে রেখে স্টিম করা হয় যতক্ষণ না নরম হয়, সুগন্ধে ভরপুর এবং মুখে গলে যায়।
ইয়ে'রবা (叶儿粑) - সিচুয়ান আঠালো চালের ডাম্পলিং
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী নাস্তা, আঠালো চালের মণ্ডের মধ্যে লবণাক্ত শূকরের মাংস ও আচারযুক্ত সরিষার পাতার পুর ভরা, পোমেলো পাতায় মুড়িয়ে ভাপে রান্না করা, নরম ও সুবাসিত।
তাইয়ে চিকেন
একটি ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক যা মাস্টার স্টক ও ধোঁয়া দেওয়ার কৌশলকে একত্রিত করে। মুরগির ত্বক রেশমি, মাংস কোমল এবং চায়ের ম-ম গন্ধে ভরপুর।
হুয়াংমিয়ান কাওরো (শিনজিয়াং স্টাইলের হলুদ নুডলস ভুনা মাটন)
শিনজিয়াংয়ের বিখ্যাত পদ: চিবানো হলুদ নুডলস ভুনা মাটন, পেঁয়াজ এবং জিরা দিয়ে ভাজা, সুগন্ধি ও মুখরোচক।
ভুনা কিডনি (কাও ইয়াও জি)
বাইরে থেকে ক্রিস্পি আর ভেতরে নরম, ভুনা কিডনি রাতের বাজারের বিবিকিউ-র তারকা। সঠিকভাবে পরিষ্কার করলে এতে কোনো দুর্গন্ধ থাকে না; জিরা ও মরিচ দিয়ে এটি আরও আসক্তিকর হয়ে ওঠে।
ফান বাও
চীনের উত্তর-পূর্বের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ: কোমল ভাত, সুস্বাদু ডিমের সস ও তাজা সবজি খাস্তা বাঁধাকপি পাতায় মোড়ানো, প্রতিটি কামড়ে বিস্ফোরক স্বাদ।
酸辣粉
গরম এবং টক নুডলস (সুয়ান লা ফেন) চংকিংয়ের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড। মিষ্টি আলুর নুডলস তীব্র টক-ঝাল ঝোল শোষণ করে, উপরে খাস্তা চিনাবাদাম ও আচারযুক্ত সরিষা শাক দিয়ে সাজানো, যা অপ্রতিরোধ্য স্বাদ সৃষ্টি করে।
ড্রাই প্যান-ফ্রাইড চিংড়ি (গান জিয়ান দা শিয়া লু)
ক্যান্টোনিজ ক্লাসিক: চিংড়ি শুকনো ভাজা যাতে খোসা crispy এবং মাংস tender হয়, সহজ এবং দ্রুত কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
তিন প্রকার মাংসের ভাজা (শুয়োরের যকৃত, লোইন ও বৃক্ক)
শুয়োরের যকৃত, লোইন ও বৃক্ক দ্রুত আঁচে রান্না করে সমৃদ্ধ সসে পরিবেশন করা হয়, যা নরম ও সুগন্ধযুক্ত একটি ক্লাসিক বেইজিং ঘরোয়া পদ।