হংসের অন্ত্রের স্টির-ফ্রাই
হংসের অন্ত্রের ক্রিস্পি এবং টেন্ডার ডিশ, দ্রুত উঁচু আঁচে ভেজে স্বাদ ধরে রাখা, মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সহ মশলাদার ও সুগন্ধি, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
15 items- হংসের অন্ত্র ৩০০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- শুকনো লাল মরিচ ৬-৮টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- আদা ছোট টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- বেকিং সোডা ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
হংসের অন্ত্র লবণাক্ত পানি দিয়ে ধুয়ে অমেধ্য দূর করুন, উল্টিয়ে অতিরিক্ত চর্বি সরান, চলমান পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং শুকিয়ে নিন। ৫ সেমি লম্বা টুকরা করুন।
অন্ত্রের সাথে ১ চা চামচ বেকিং সোডা এবং সামান্য লবণ মেশান, ভালোভাবে ঘষে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে করে এগুলি আরও খাস্তা হয়।
ক্যাপসিকাম হীরে আকারে কাটুন। আদা কাটুন, রসুন পেষুন, শুকনো মরিচ কাটুন, সিচুয়ান গোলমরিচ প্রস্তুত রাখুন। সস মেশান: হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, রান্নার ওয়াইন, চিনি, সাদা গোলমরিচ এবং কিছু পানি ও স্টার্চ।
পাত্রে পানি ফুটান, সামান্য রান্নার ওয়াইন ও আদার টুকরা দিন। অন্ত্র ১০-১৫ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, এগুলি কুঁচকে গেলে উঠিয়ে নিন। বেশিক্ষণ ফুটাবেন না।
কড়াইতে তেল গরম করুন, উচ্চ আঁচে ৭০% গরম হলে আদা, রসুন, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
অন্ত্র দিন, উচ্চ আঁচে ২০-৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন। কড়াইয়ের ধার দিয়ে সস ঢেলে দিন এবং ভালভাবে মেশান।
ক্যাপসিকামের টুকরা দিন, উচ্চ আঁচে ১০-১৫ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ সেদ্ধ হয়, উচ্চ আঁচ বজায় রাখুন।
স্বাদ দেখে লবণ সামঞ্জস্য করুন, দ্রুত প্লেটে পরিবেশন করুন এবং গরম অবস্থায় খান।
Tips
অন্ত্রগুলো শুধু কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন যাতে খাস্তা থাকে। বেকিং সোডা ম্যারিনেশন এগুলিকে আরও নরম করে তবে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া জরুরি। পুরো সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন এবং দ্রুত কাজ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।