টক বাঁধাকপি ও শুয়োরের মাংস নুডলস
টক বাঁধাকপি এবং কোমল শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপসের নিখুঁত সমন্বয়, চিবানো নুডলসের সাথে, প্রতিটি কামড় স্বাদে ভরপুর, একটি ক্লাসিক আরামদায়ক ঘরোয়া নুডল ডিশ।
ঝাজিয়াং মিয়ান (ভাজা সস সহ নুডলস)
প্রামাণিক ঝাজিয়াং মিয়ানের একটি বাটি, সুস্বাদু ভাজা সস, কোমল শূকরের মাংস, চিবানো নুডলস এবং তাজা সবজি সহ, বেইজিংয়ের ক্লাসিক স্বাদকে ধারণ করে।
ইউচা (অয়েল টি)
গুইঝো অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী জলখাবার, ভাজা চাল, চিনাবাদাম ও আদা চায়ের মিশ্রণে তৈরী, উষ্ণ ও আরামদায়ক।
টোফু পুডিং (দৌফুনাও)
রেশমী মসৃণ টোফু পুডিং, সুস্বাদু উমামি সস সহ – একটি প্রিয় চীনা নাস্তা যা মুখে গলে যায়।
শ্যাংশিন লিয়াংফেন (দুঃখিত মশলাদার ঠান্ডা জেলি)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক স্ট্রিট স্ন্যাক, উজ্জ্বল লাল রঙ, রেশমী মসৃণ টেক্সচার, ঝাল ঝাল টক স্বাদ যা খেলে চোখে জল আসে কিন্তু বারবার খেতে ইচ্ছে করে।
甜水面
সুইট ওয়াটার নুডলস একটি চেংডু বিশেষত্ব। মোটা, চিবানো নুডলস মিষ্টি-মশলাদার সয়া সিরাপ এবং মরিচের তেলে লেপ্টে মিষ্টি, ঝাল, অসাড় এবং সুগন্ধি স্বাদের বিস্ফোরণ ঘটায়।
পর্ক রিব নুডল স্যুপ
মশলাদার পর্ক রিব ব্রোথ আর চিবানো নুডলস, প্রতিটি চামচ আরাম এনে দেয়। একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার।
বিফ নুডল স্যুপ
গরম গরম বিফ নুডল স্যুপের বাটি, ঘন ও স্বাদযুক্ত ঝোল, কোমল মাংস, চিবানো নুডলস। একটি চীনা ক্লাসিক যা মন ও শরীর গরম করে।
ব্রেইজড পর্ক ইনটেস্টাইন নুডলস
এক বাটি সমৃদ্ধ ও সুগন্ধযুক্ত পর্ক ইনটেস্টাইন নুডলস, নরম ও চিবানো ইনটেস্টাইন, মসৃণ নুডলস এবং মসলাদার ঝোল সহ। সিচুয়ানের রাতের বাজারে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়।
ওয়ানজা নুডলস (মটর ও মাংসের সস সহ নুডলস)
সিচুয়ান-চংকিং অঞ্চলের একটি ক্লাসিক নুডলস পদ, যাতে নরম মটর ও সুস্বাদু শূকরের মাংসের সস চিবানো নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
লাও মা উওন্টন (সিচুয়ান স্টাইল)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত নাস্তা যাতে তিলের পেস্ট এবং মরিচের তেল দিয়ে তৈরি সমৃদ্ধ এবং অসাড়কারী সস রয়েছে। উওন্টনের পাতলা খোলস এবং কোমল পুর ভর্তি থাকে, যা একটি তীব্র এবং আসক্তিকর স্বাদ দেয়।
হং তাং চাও শাও (লাল তেলের ওয়ান্টন)
সিচুয়ানের ক্লাসিক স্ন্যাক্স: মশলাদার লাল তেলের সূপের সাথে কোমল শুয়োরের মাংসের ওয়ান্টন, যা তীব্র এবং নেশাজনক স্বাদে ভরপুর।
清汤抄手
কিং থাং চাও শু (清汤抄手) একটি ক্লাসিক সিছুয়ান স্ন্যাক যা পাতলা চামড়ার ডাম্পলিং হালকা ও সুস্বাদু স্যুপে পরিবেশিত হয়।
লাল শোরবা মাছ
লাল ঝোল, নরম মাছ, মশলাদার ও সুগন্ধি এই ঘরোয়া পদটি ভাতের সাথে দারুণ যায়।
লাল স্যুপ খরগোশ
নরম খরগোশের মাংসের ঝাল ও সুগন্ধি লাল স্যুপ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়।
লাল মশলাদার গরুর অফাল
একটি মশলাদার ও সমৃদ্ধ গরুর অফাল স্টু, নরম ও স্বাদযুক্ত, লাল ঝোল সহ। শীতকালে শরীর গরম রাখার জন্য আদর্শ।
লাল ঝোলের গরুর মাংস
লাল ঝোলের গরুর মাংস একটি উজ্জ্বল লাল রঙের, ঝাল ও স্বাদযুক্ত সিচুয়ান খাবার। মাংস নরম ও সুস্বাদু, ঝোল ঘন ও মসৃণ, শীতকালে গরম রাখার জন্য উপযুক্ত।
লাল মশলাদার মাটন
লাল মশলাদার মাটন একটি ক্লাসিক হুনান পদ। মাংস নরম, ঝোল লাল ও ঝাল, শীতকালে উষ্ণতার জন্য আদর্শ।
হুলাকে বিফ (কয়লায় পোড়া মরিচের সাথে গরুর মাংস)
সিচুয়ানীর একটি ঝাল পদ যেখানে কুড়মুড়ে পোড়া মরিচ এবং কোমল গরুর মাংসের মিলন মালা (ঝাঁঝালো ও অবশকারী) স্বাদ এনে দেয়।
সিচুয়ান মশলাদার চিংড়ি
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে চিংড়ি ভাজা, ঝাল ও সুস্বাদু।