ব্রাউন সুগার গুওকুই (সিচুয়ান স্টাফড বান)
সিচুয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্রিট স্ন্যাক, বাইরে সোনালি খাস্তা এবং ভিতরে মিষ্টি গলানো ব্রাউন সুগার ভর্তা, প্রতি কামড়ে আরাম।
Ingredients
9 items- ময়দা (সব-উদ্দেশ্য) 300 গ্রাম
- শুকনো ঈস্ট 3 গ্রাম
- কুসুম গরম পানি 150 মিলিলিটার
- চিনি ১৫ গ্রাম
- রান্নার তেল ১০ মিলিলিটার
- ব্রাউন সুগার (গুড়) ১০০ গ্রাম
- ভাজা সাদা তিল ১৫ গ্রাম
- ভাজা চিনাবাদাম চূর্ণ ৩০ গ্রাম
- ময়দা ১৫ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
ঈস্ট ৩৫°সে কুসুম গরম পানিতে গুলিয়ে ৫ মিনিট ফেনা আসা পর্যন্ত রেখে দিন। ময়দা চালনি করে চিনি মেশান, ঈস্ট পানি দিয়ে মসৃণ ময়ান তৈরি করুন। তেল দিয়ে আরও ৫ মিনিট মাখান, ঢেকে ১০ মিনিট রেখে দিন।
ব্রাউন সুগার গুঁড়ো করে ভাজা তিল, চিনাবাদাম ও ময়দার সাথে ভালভাবে মেশান। ভরাট প্রস্তুত।
ময়ান লম্বা লাঠির মতো বেলে ৮ সমান ভাগে ভাগ করুন (প্রায় ৬০ গ্রাম করে)। গোল করে বানান।
একটি গোলা চেপে প্রায় ৮ সেমি ব্যাসের পুরি বেলে নিন (মাঝখান মোটা)। মাঝে ১৮ গ্রাম ভরাট দিয়ে কিনারা একত্র করে শক্ত করে বন্ধ করুন।
ভরাট করা গোলাগুলি সেলাইয়ের দিকে নিচে করে তেল দেওয়া প্যানে ফাঁকা জায়গা রেখে দিন। ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে ৩০-৪০ মিনিট ফোলান (প্রায় দেড়গুণ)।
মাঝারি আঁচে প্যান গরম করে তেল ব্রাশ করুন। ফোলা গোলাগুলি সেলাই নিচে দিয়ে রাখুন, হালকা হাতে চেপে ৮ সেমি চ্যাপ্টা গোল আকার দিন।
ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩ মিনিট সেঁকুন যতক্ষণ নিচ সোনালি হয়। উল্টিয়ে ঢেকে আরও ৩ মিনিট সেঁকুন যতক্ষণ অপর পাশ সোনালি হয়। কিনারা চাপ দিলে দ্রুত ফিরে আসবে।
গুওকুই প্যান থেকে নামিয়ে ওয়্যার র্যাকে ৩ মিনিট রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন, তাহলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়।
Tips
ব্রাউন সুগারে ময়দা মেশালে সেঁকতে গেলে ফুটো রোধ হয়। ভরাট শক্ত করে বন্ধ করুন। দ্বিতীয় ফোলানোর সময় পর্যাপ্ত রাখুন, তাহলে গুওকুই নরম হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।