আচার মরিচের সাথে মুরগির গিজার্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্টির-ফ্রাই যাতে কোমল মুরগির গিজার্ড এবং টক ঝাল আচার মরিচ থাকে। পুরোপুরি রান্না হলে গিজার্ড ফুলের আকারে কুঁচকে যায়। ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
Ingredients
12 items- মুরগির গিজার্ড (জুন গান) 300 গ্রাম
- আচার মরিচ (পাওজিয়াও) 5টি
- আদা 1 ছোট টুকরা
- রসুন 2 কোয়া
- রসুনের পাতা বা সেলারি 1 ডাঁটা
- সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- ভিনেগার 1 টেবিল চামচ
- চিনি 1 চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার 1 টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1/2 চা চামচ
- রান্নার তেল 2 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
300 গ্রাম গিজার্ড পরিষ্কার করুন, সাদা ঝিল্লি সরান, 3 মিমি পুরু টুকরা করে আড়াআড়ি দাগ দিন। 1 টেবিল চামচ ওয়াইন, 1/2 চা চামচ লবণ, অর্ধেক কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে 10 মিনিট মেরিনেট করুন।
5 আচার মরিচ গোল করে কাটুন, আদা ও রসুন কুঁচি করুন, 1 ডাঁটা রসুনের পাতা টুকরা করুন। একটি বাটিতে 2 টেবিল চামচ সয়া সস, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1 চা চামচ চিনি, বাকি কর্নফ্লাওয়ার ও 2 টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াই গরম করুন ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত, 2 টেবিল চামচ তেল দিন। মাঝারি আঁচে গিজার্ড দিন, তারপর উচ্চ আঁচে প্রায় 40 সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না কুঁচকে যায় ও রং বদলায়। সঙ্গে সঙ্গে নামান।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে মাঝারি আঁচে আদা, রসুন ও আচার মরিচ 1 মিনিট ভাজুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। রসুনের পাতা দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
গিজার্ড আবার কড়াইতে দিন, কিনারা দিয়ে সস ঢালুন। উচ্চ আঁচে প্রায় 20 সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও সমানভাবে লেপ্টে যায়। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
গিজার্ড খুব মোটা করে কাটবেন না, তাহলে ঠিকমতো রান্না হবে না। কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে মেরিনেট করলে নরম থাকে। সস আগে থেকে তৈরি রাখুন যাতে রান্নার সময় তাড়াহুড়ো না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।