گرل شدہ سور کا دماغ (کاؤ ناؤ ہوا)
سیچوان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ، سور کا دماغ گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالہ دار اور بے حس کرنے والا ہوتا ہے۔
کاو یو (سچوان مصالحہ دار گرلڈ مچھلی)
ایک پوری مچھلی کو کرنچی جلد تک بھونا جاتا ہے، پھر سبزیوں سے بھری ایک تیز اور سن کرنے والی سچوان چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ کسی بھی تہوار کے اجتماع کے لیے ایک مرکزی ڈش۔
ہاٹ پاٹ ٹوفو سکن
ہاٹ پاٹ کے بھرپور اور مسالے دار ذائقے کے ساتھ ٹوفو سکن کی نرم اور چبانے والی ساخت کا شاندار امتزاج، چاول کے ساتھ بے مثال۔
ہاٹ پاٹ نوڈلز (ہووگؤ فین)
سیچوان کی ایک مسالیدار اسٹریٹ اسنیک، شکر قندی کے نوڈلز بھرپور ہاٹ پاٹ کے شوربے میں بھگوئے ہوئے، چبانے والے اور ذائقے دار، کرسپی ٹاپنگز کے ساتھ۔
ہنس کی آنتوں کی سٹر فرائی
ہنس کی آنتوں کا کرکرا اور نرم ڈش، تیز آنچ پر جلد بھون کر ذائقہ بند کیا گیا، مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ مسالیدار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ بہترین۔
ماؤڈو (تلے ہوئے تریپے)
مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ تلے ہوئے کرکرے اور نرم تریپے، مصالحے دار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ بہترین۔
بینگن کے تلی ہوئی بکرے کی اوجھڑی
مسالیدار اور کرنچی بکرے کی اوجھڑی، تیز آنچ پر تلی ہوئی تاکہ نرمی برقرار رہے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لئے ایک بہترین ڈش، سادہ مگر ذائقے سے بھرپور۔
اچار مرچ کے ساتھ مرغی کے گزارد
کلاسک سیچوان سٹر فرائی جس میں نرم مرغی کے گزارد اور کھٹی اچار والی مرچیں شامل ہیں۔ پکنے پر گزارد پھولوں کی شکل میں مڑ جاتے ہیں۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
مسالیدار بطخ کی زبان
بطخ کی زبان چبانے میں نرم اور مسالیدار ذائقے کے ساتھ، مشروبات کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ناشتہ ہے۔ لذیذ اور مسالیدار۔
سو جیاو نوڈلز
سو جیاو نوڈلز سیچوان ڈش کی ایک مشہور ڈش ہے۔ چبانے والے نوڈلز مسالیدار اور سن کر دینے والی چٹنی اور کرنچی سبزیوں کے ساتھ بہت لذیذ اور بھوک بڑھانے والے ہوتے ہیں۔
ہانگ تانگ چاو شو (سرخ تیل کے وانٹن)
سچوان کا کلاسک اسنیک: مصالحہ دار سرخ تیل کے شوربے میں نرم وانٹن جو تیکھے اور بے حس کر دینے والے ذائقے سے بھرپور ہوتے ہیں۔
لال شوربہ مچھلی
لال شوربہ، نرم مچھلی، ہلکا تیز اور خوشبودار، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین گھریلو ڈش۔
لال سوپ خرگوش
نرم خرگوش کا گوشت ایک مسالے دار اور خوشبودار لال سوپ میں، جو چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لال مصالحہ دار گائے کے پرزے
ایک مصالحہ دار اور بھرپور گائے کے پرزوں کا سالن، نرم اور لذیذ، سرخ شوربے کے ساتھ۔ سردیوں میں جسم گرم رکھنے کے لیے بہترین۔
لال شوربہ میں گائے کا گوشت
لال شوربہ میں گائے کا گوشت ایک کلاسک سچوان ڈش ہے جس کا رنگ چمکدار سرخ، ذائقہ مسالہ دار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہے۔ گوشت نرم اور لذیذ ہے، شوربہ بھرپور اور مخملی ہے، جو سردیوں میں گرم رہنے کے لیے بہترین ہے۔
ہولاکی گائے کا گوشت (جلی ہوئی مرچوں کے ساتھ)
سیچوان کا ایک تیز پکوان جس میں جلی ہوئی خشک مرچیں اور نرم گائے کا گوشت ملا کر مالا (مصالحہ دار اور بےحس کرنے والا) ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
ڈرائی پاٹ چائے مشروم (گان گؤ چا شو گو)
ڈرائی پاٹ چائے مشروم ایک مسالیدار، جھنجھوڑنے والی اور خوشبودار ڈش ہے۔ مشروم کی چبانے والی ساخت اور خنزیر کے پیٹ کے ساتھ اس کا میل جول اسے سچوان-ہنان طرز کی ایک ناقابل مزاحمت ڈش بناتا ہے۔
ڈرائی پاٹ آلو سلائس
خنزیر کے پیٹ کے گوشت کے ساتھ مسالیدار اور کرنچی آلو کے سلائس، بھرپور ووک ذائقہ۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔
سوکھی کڑاہی پھول گوبھی (سیچوان اسٹائل)
سوکھی کڑاہی پھول گوبھی ایک مشہور سیچوان ڈش ہے۔ پھول گوبھی باہر سے کراری اور اندر سے نرم ہوتی ہے، سور کے پیٹ کی چربی خوشبودار ہوتی ہے، سوکھی لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ تیز اور مسالیدار، چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی پاٹ مینڈک (گان گؤ)
باہر سے کرسپی، اندر سے نرم، مسالیدار اور خوشبودار ڈرائی پاٹ ذائقے کے ساتھ۔ چاول کے ساتھ بہترین لگنے والی ایک لت لگا دینے والی ڈش۔