烤脑花 (カオナオホア/焼き脳)
四川の屋台料理定番、豚の脳を外はカリッと中はトロッと焼き上げ、シビれる辛さがたまらない。
カオユー（四川風グリル魚）
皮がパリッとするまで焼いた魚を、野菜たっぷりの痺れるほど辛い四川風ソースで味わう一品。パーティーに欠かせないメインディッシュです。
火鍋豆皮
火鍋の濃厚でスパイシーな味わいと、歯ごたえのある豆皮が絶妙にマッチ。ご飯が進むこと間違いなしの一品。
火鍋粉（フォグオフェン）
四川の辛い屋台スナック。サツマイモでん粉の麺が旨味たっぷりの火鍋スープを吸い、コシと風味が際立つ。パリッとしたトッピングも魅力。
ガチョウの腸の炒め物
ガチョウの腸のコリコリした食感と柔らかさを、強火で一気に炒めて旨味を閉じ込め、唐辛子と花椒の香りと辛味が食欲をそそる、ご飯が進む一品です。
毛肚（炒め物）
パリッと柔らかな炒めた毛肚（トリプ）に唐辛子と花椒を合わせたピリ辛香ばしい一品。ご飯が進む。
牛ミノの爆炒
香ばしく辛い牛ミノを強火で一気に炒め、歯ごたえを閉じ込めた一品。ご飯が進む、簡単で風味豊かなおかずです。
パオジャオ（ピクルス唐辛子）と砂肝の炒め物
四川料理の定番、パオジャオの酸味と砂肝の食感が絶妙にマッチした炒め物。火加減が決まると砂肝が花のようにカールし、ご飯が進む一品。
スパイシーアヒルの舌
アヒルの舌はコリコリとした食感で、スパイシーな味付けと相性抜群。お酒のおつまみに最適な一品です。
素椒麺（スージャオ麺）
素椒麺は四川風の和え麺です。コシのある麺に麻辣ソースが絡み、シャキシャキした野菜がのって食欲をそそる一品です。
紅湯抄手（ホンタンチャオショウ）
四川の定番軽食。辛くて痺れる赤い油のスープに包まれた、肉汁あふれるワンタンが絶品です。
赤いスープの魚
真っ赤なスープに柔らかな魚、ピリッと辛く香り豊かで、ご飯が進む家庭料理です。
紅湯ウサギ
柔らかいウサギ肉を麻辣な赤いスープで煮込んだ四川料理。ご飯が進む一品。
紅湯牛雑（ホンタンニウザー）
スパイシーでコクのある牛もつ煮込み。やわらかく味わい深く、赤く輝くスープが特徴。冬の寒い日にぴったりの一品。
紅湯牛肉
紅湯牛肉は、鮮やかな赤色としびれるような辛さが特徴の四川料理です。牛肉は柔らかく味が染み込み、スープは濃厚でとろりとしており、冬の温まる料理に最適です。
フーラクービーフ (焦がし唐辛子の牛肉炒め)
香ばしく焦がした乾燥唐辛子と柔らかな牛肉が融合する四川の激辛料理。麻辣の刺激がたまらない。
乾鍋茶樹菇（ガン・グオ・チャー・シュー・グー）
乾鍋茶樹菇は、ピリッと辛く香ばしい一品。茶樹菇のコリコリした食感と豚バラ肉の旨味が絶妙に絡み、四川・湖南風のやみつきになるおかずです。
干鍋ポテトスライス
豚バラ肉と一緒に香ばしく炒めた、スパイシーなジャガイモスライス。ご飯が進む一品で、外はカリッと中はホクホク。
ドライポットカリフラワー（四川風）
ドライポットカリフラワーは四川料理の定番。カリフラワーは香ばしくシャキシャキ、豚バラ肉の旨味と脂、乾燥唐辛子と花椒のシビれる辛さがご飯に合う。
ドライポットのカエル（乾鍋牛蛙）
外はカリッと、中はジューシーで、スパイシーな香りが食欲をそそる乾鍋料理。ご飯が進む一品です。