ڈرائی پاٹ چائے مشروم (گان گؤ چا شو گو)
ڈرائی پاٹ چائے مشروم ایک مسالیدار، جھنجھوڑنے والی اور خوشبودار ڈش ہے۔ مشروم کی چبانے والی ساخت اور خنزیر کے پیٹ کے ساتھ اس کا میل جول اسے سچوان-ہنان طرز کی ایک ناقابل مزاحمت ڈش بناتا ہے۔
Ingredients
15 items- خشک چائے مشروم 100 گرام
- خنزیر کا پیٹ 150 گرام
- سبز اور لال شملہ مرچ 1 ایک
- پیاز آدھی
- لہسن 5 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- خشک مرچ 10
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- پکسین ڈوبانجیانگ (بین پیسٹ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- سفید تل ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
خشک چائے مشروم کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو دیں۔ جڑیں ہٹائیں، 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں اور پانی نکال دیں۔ خنزیر کے پیٹ کے پتلے ٹکڑے کریں، شملہ مرچ حلقے، پیاز، لہسن اور ادرک کاٹیں، خشک مرچ ٹکڑوں میں کاٹیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر بغیر تیل کے گرم کریں۔ مشروم کو اس وقت تک بھونیں جب تک سطح ہلکی خشک اور خوشبودار نہ ہو جائے، تقریباً 3 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں درمیانی آنچ پر 50% گرم ہونے تک۔ خنزیر کے پیٹ کے ٹکڑوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کنارے مڑ نہ جائیں اور ہلکے سنہری ہو جائیں، تقریباً 2 منٹ۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
بچے ہوئے تیل میں ادرک، لہسن اور پیاز ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
پکسین ڈوبانجیانگ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر لال تیل چھوڑنے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ، جلنے سے بچیں۔
خشک مرچ اور سیچوان مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔
آنچ تیز کریں۔ مشروم اور خنزیر کا پیٹ واپس کڑاہی میں ڈالیں، تیزی سے بھونیں۔ کڑاہی کے کنارے سے ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ مزید بھونیں۔
شملہ مرچ کے حلقے ڈالیں اور نرم ہونے تک بھونیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ ذائقہ دیکھ کر نمک ڈالیں (نوٹ: ڈوبانجیانگ نمکین ہوتی ہے)۔
پہلے سے گرم ڈرائی پاٹ (یا ڈش) میں ڈالیں، سفید تل چھڑکیں اور پیش کریں۔ ڈرائی پاٹ ڈش کو گرم اور خوشبودار رکھتا ہے۔
Tips
ڈرائی پاٹ چائے مشروم کی کلید یہ ہے کہ مشروم کو پہلے خشک بھونیں تاکہ نمی نکل جائے اور وہ چبانے کے قابل ہو جائیں؛ خنزیر کے پیٹ کو کافی بھونیں تاکہ یہ کرکرا ہو اور چکنا نہ ہو؛ ڈوبانجیانگ کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ لال تیل نکلے اور جلے نہیں۔ تازہ مشروم استعمال کرنے پر بھگونے کی ضرورت نہیں، براہ راست خشک بھونیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔