گرل شدہ سور کا دماغ (کاؤ ناؤ ہوا)
سیچوان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ، سور کا دماغ گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالہ دار اور بے حس کرنے والا ہوتا ہے۔
Ingredients
14 items- سور کا دماغ 2 عدد
- سرخ مرچ کے فلیکس 2 کھانے کے چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- لہسن کی پیس 1 کھانے کا چمچ
- ادرک کی پیس 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 0.5 چائے کا چمچ
- چینی 0.5 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
- سفید تل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کے دماغ کو بہتے پانی سے ہلکے دھوئیں، کافی پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، ایک بار پانی بدلیں۔ سرخ جھلی ہٹا کر اچھی طرح خشک کریں۔
مسالہ دار چٹنی بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں سرخ مرچ فلیکس، سیچوان کالی مرچ، زیرہ، لہسن، ادرک، سویا ساس، شراب، نمک، چینی اور تل کا تیل مکس کریں۔ 5 منٹ چھوڑ دیں۔
صاف دماغ ایک پیالے میں ڈالیں، چٹنی ڈال کر ہلکے ہاتھ سے لگائیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھک کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
اوون 200°C پری ہیٹ کریں۔ ٹرے پر فوائل بچھا کر تیل لگائیں۔ دماغ ایک تہہ میں رکھ کر درمیانی ریک پر 15 منٹ بیک کریں۔
ٹرے نکالیں، دماغ پر پھر چٹنی لگائیں، ہرا پیاز اور تل چھڑکیں۔ اوون میں واپس رکھ کر 3-5 منٹ بیک کریں جب تک خوشبو آئے۔
گرم گرم پیش کریں، اختیاری طور پر اضافی مرچ اور سیچوان کالی مرچ ڈالیں۔ دھنیا یا لیموں کے ٹکڑوں سے سجائیں۔ لطف اٹھائیں۔
Tips
جھلی پوری طرح ہٹائیں اور بھگو کر بدبو دور کریں۔ دماغ کے سائز کے مطابق بیکنگ کا وقت ایڈجسٹ کریں، آخر میں جلنے سے بچنے کے لیے دیکھتے رہیں۔ نرم ساخت کے لیے کم درجہ حرارت پر زیادہ دیر بیک کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔