کاو یو (سچوان مصالحہ دار گرلڈ مچھلی)
ایک پوری مچھلی کو کرنچی جلد تک بھونا جاتا ہے، پھر سبزیوں سے بھری ایک تیز اور سن کرنے والی سچوان چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔ کسی بھی تہوار کے اجتماع کے لیے ایک مرکزی ڈش۔
Ingredients
18 items- سمندری باس (یا گراس کارپ) 1 (تقریباً 600 گرام)
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہری پیاز 3
- لہسن 5 جوئے
- خشک مرچیں 20
- سچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- پکسیئن ڈوبانجیانگ (خمیر شدہ بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- آلو 1
- کمل کی جڑ 1 ٹکڑا
- بین اسپراؤٹس 100 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- دھنیا ایک مٹھی
- سفید تل ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی صاف کرکے پیٹ سے کھولیں، پیٹھ ملی ہوئی رہے۔ دونوں طرف کاٹ لگائیں اور کچن پیپر سے خشک کریں۔
مچھلی کو ایک باؤل میں رکھیں، شاوکسنگ وائن، ادرک، پیاز، نمک اور سفید مرچ لگا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
اوون 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ ٹرے پر فوائل بچھائیں، تیل لگائیں۔ مچھلی کو جلد اوپر کرکے رکھیں، درمیانی ریک پر 15 منٹ بھونیں۔
مچھلی بھوننے تک آلو اور کمل جڑ کے ٹکڑوں کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلانچ کریں، چھان لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، لہسن، ادرک، خشک مرچیں، سچوان کالی مرچ اور ڈوبانجیانگ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک تیل لال اور خوشبودار نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔
بلانچ کی ہوئی سبزیاں ڈالیں، سویا ساس، چینی اور تھوڑا پانی ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ بند کریں۔
چٹنی اور سبزیاں مچھلی کے گرد ڈالیں، واپس اوون میں رکھیں اور 200°C پر مزید 5 منٹ بھونیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
اوون سے نکالیں، دھنیا، تل اور اختیاری پیاز چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
مچھلی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ جلد کرنچی ہو۔ ڈوبانجیانگ کو باریک کاٹ کر ہلکی آنچ پر بھونیں—یہ مالا ذائقے کی کلید ہے۔ سبزیاں بدلی جا سکتی ہیں، جیسے لیٹش یا ٹوفو سکن۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔