ہنس کی آنتوں کی سٹر فرائی
ہنس کی آنتوں کا کرکرا اور نرم ڈش، تیز آنچ پر جلد بھون کر ذائقہ بند کیا گیا، مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ مسالیدار اور خوشبودار، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
15 items- ہنس کی آنتیں 300 گرام
- سبز شملہ مرچ 1
- سرخ شملہ مرچ 1
- خشک لال مرچیں 6-8
- سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹا چمچ
- ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- ککنگ وائن 1 بڑا چمچ
- چینی آدھا چھوٹا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
- بیکنگ سوڈا 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
ہنس کی آنتوں کو نمکین پانی سے دھوئیں، ناپاکی دور کریں، الٹا کر کے اضافی چربی ہٹائیں، بہتے پانی سے دھو کر خشک کریں۔ 5 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹیں۔
آنتوں میں 1 چھوٹا چمچ بیکنگ سوڈا اور تھوڑا نمک ملا کر اچھی طرح رگڑیں اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ پھر اچھی طرح دھو کر خشک کریں۔ اس سے یہ مزید کرکرا ہو جاتی ہیں۔
شملہ مرچ کو ہیرے کی شکل میں کاٹیں۔ ادرک کاٹیں، لہسن کچلیں، خشک مرچیں کاٹیں، سیچوان کالی مرچ تیار رکھیں۔ چٹنی مکس کریں: ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، ککنگ وائن، چینی، سفید مرچ اور تھوڑا پانی میں حل کردہ نشاستہ۔
برتن میں پانی ابالیں، تھوڑی ککنگ وائن اور ادرک کے ٹکڑے ڈالیں۔ آنتوں کو 10-15 سیکنڈ بلینچ کریں، جیسے ہی وہ کنگرلی ہوں، نکال کر خشک کریں۔ زیادہ نہ ابالیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، تیز آنچ پر 70% گرم ہونے پر ادرک، لہسن، خشک مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر خوشبو آنے تک بھونیں۔
آنتیں ڈالیں، تیز آنچ پر 20-30 سیکنڈ تیزی سے بھونیں۔ کڑاہی کے کنارے سے چٹنی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔
شملہ مرچ کے ٹکڑے ڈالیں، تیز آنچ پر 10-15 سیکنڈ پکائیں جب تک کہ ہلکی پک جائیں، ہر وقت تیز آنچ رکھیں۔
ذائقہ دیکھ کر نمک ایڈجسٹ کریں، جلدی سے پلیٹ میں نکالیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
آنتوں کو صرف اس وقت تک بلینچ کریں جب تک وہ کنگرلی نہ ہو جائیں تاکہ کرکرا پن برقرار رہے۔ بیکنگ سوڈا سے میرینیٹ کرنے سے وہ نرم ہو جاتی ہیں لیکن اچھی طرح دھونا ضروری ہے۔ پورے عمل میں تیز آنچ استعمال کریں اور تیزی سے کام کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔