ماو کائی (سیچوان مسالہ دار مکسڈ ہاٹ پاٹ)
چینگدو کی گلیوں سے شروع ہونے والا، یہ اپ گریڈ شدہ مالا تانگ ایک ابلتے ہوئے لال مرچ کے تیل کے شوربے، خوشبودار اور مسالہ دار، مختلف اجزاء کے ساتھ پیش کرتا ہے جو آپ کو مزید ترسلاتا ہے۔
لاؤ ما تی ہوا (ماں کے سور پائے)
سور کے پائے آہستگی سے پکائے جاتے ہیں یہاں تک کہ منہ میں پگھل جائیں، سفید پھلیوں کے ساتھ دودھیا سفید شوربے میں، خوشبودار مسالیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ۔
مسالے دار کرسپی سور کی آنتیں (لاز فی چانگ)
خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ کرسپی اور مسالے دار سور کی آنتیں، ایک بہترین ناشتہ جو ناقابل مزاحمت خوشبو دار اور لذیذ ہے۔
سوائن کے گردے مسالے دار فرائی (ہووباو یاوہوا)
گردے کرنچی اور نرم، مسالے دار اور خوشبودار، تیز آنچ پر فرائی کرنے سے رس بند ہو جاتا ہے۔ مستند سیچوان ذائقہ، چاول کے ساتھ بہترین۔
ژیان شاو بائی (سیچوان بھاپ میں پکا ہوا خنزیر کا پیٹ)
سیچوان کا ایک کلاسک ڈش، جہاں خنزیر کے پیٹ کو محفوظ سبزیوں کے ساتھ بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جو منہ میں پگھل جاتا ہے اور چاول کے ساتھ بہترین لگتا ہے۔
میٹھا پکا ہوا سور کا گوشت (تیان شاو بائی)
سیچوان کی ایک روایتی ضیافت کی ڈش، جس میں نرم سور کا پیٹ، میٹھی بین پیسٹ اور چپچپا چاول بھاپ میں پکائے جاتے ہیں، میٹھا اور نمکین ذائقہ منہ میں گھل جاتا ہے۔
بینگن یو شیانگ (فش فریگرنٹ)
سچوان کا ایک کلاسک ڈش، بینگن نرم ہوتا ہے اور چٹنی میٹھی، کھٹی اور ہلکی تیز ہوتی ہے؛ ذائقوں کی بھرپور تہہ بھوک بڑھاتی ہے۔
خشک تلی ہوئی بیف کی پٹیاں
سیچوان ڈش: خشک تلی ہوئی بیف کی پٹیاں تیز مسالے دار اور بے حسی پیدا کرنے والے ذائقوں کے ساتھ، کرنچی اجوائن اور خوشبودار تل کے ساتھ - چاول کے ساتھ بہترین۔
خشک تلی ہوئی بام مچھلی کے ٹکڑے
یہ ایک کلاسک سچوان ڈش ہے۔ بام مچھلی کو خشک تلا جاتا ہے تاکہ باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم ہو، اس کا ذائقہ مسالیدار اور بے حسی پیدا کرنے والا ہوتا ہے۔
گوبا پورک سلائس
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: خستہ چاول کی تہہ پر نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے اور کھٹی میٹھی چٹپٹی گریوی، ایک شاندار ذائقہ کا تجربہ۔
ہیجیانگ گرلڈ مچھلی
سیچوان کے ہیجیانگ سے ایک روایتی ڈش۔ مچھلی کی جلد کرنچی، گوشت نرم اور رس دار، سبزیوں کے ساتھ مسالیدار اور بے حس کرنے والی چٹنی۔
ہانیوان تانزی رو (جار پورک)
سیچوان کے ہانیوان کا ایک مشہور پکوان۔ سور کے پیٹ کو اُبالا، تلا اور پھر بھاپ میں پکایا جاتا ہے، جس سے یہ نرم، مسالیدار اور منہ میں گھلنے والا بن جاتا ہے۔
لوجیانگ بین چکن (سیچوان سبزی رول)
سیچوان کی ایک روایتی سبزی ڈش جس میں ٹوفو کی جھلی میں مسالہ دار سبزیاں بھر کر بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور تیز چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جیان مین ٹوفو
سچوان کے جیان مین درے سے شروع ہونے والا، یہ ریشمی ٹوفو مسالیدار اور خوشبودار ہے جس میں چمکدار سرخ چٹنی ہوتی ہے، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
جیان یانگ میمنے کا سوپ
جیان یانگ میمنے کا سوپ ایک کریمی سفید یخنی ہے، تازہ اور بدبو سے پاک، بھرپور اور پرورش بخش۔ گھنٹوں پکانے سے جسم اور روح کو گرمائش دیتا ہے، سردی کے دنوں کے لیے بہترین۔
نانچونگ شمالی سچوان کولڈ جیلی
نانچونگ شمالی سچوان کولڈ جیلی ایک مسالے دار، جھلس دینے والی اور تازگی بخش نمکین ہے، جس کی ساخت ریشمی ہموار اور چبانے والی ہے۔ گرمیوں کے لیے بہترین۔
لزہوانگ سفید سور کا گوشت (لہسن اور مرچ تیل ڈپ کے ساتھ سور کے گوشت کے ٹکڑے)
سچوان کا ایک کلاسک ڈش، لزہوانگ سے ابلے ہوئے سور کے پتلے ٹکڑے لہسن اور مرچ کے تیل کے ڈپ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، اپنی نازک ساخت اور تیز ذائقے کے لیے مشہور۔
فوشن ٹوفو پڈنگ
سیچوان کے فوشن سے شروع ہونے والی یہ ریشمی ٹوفو پڈنگ ایک خوشبودار مسالہ دار ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے جو منہ میں پگھل جاتی ہے، آرام اور جوش دونوں فراہم کرتی ہے۔
لیشان سویٹ سکن ڈک (乐山甜皮鸭)
سیچوان کے لیشان کا مشہور پکوان۔ میٹھی کرنچی جلد اور رس دار نرم گوشت۔ ناقابل مزاحمت ذائقہ۔
لیشان کیاؤجیاؤ بیف سوپ
لیشان، سچوان کا ایک روایتی پکوان۔ نرم گائے کا گوشت، کرنچی اوجھڑی، ذائقے دار یخنی، اور تیز چٹنی۔