لال مصالحہ دار گائے کے پرزے
ایک مصالحہ دار اور بھرپور گائے کے پرزوں کا سالن، نرم اور لذیذ، سرخ شوربے کے ساتھ۔ سردیوں میں جسم گرم رکھنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
21 items- گائے کا اوجھڑی (ٹرائپ) 300 گرام
- گائے کی آنتیں 200 گرام
- گائے کا پھیپھڑا 200 گرام
- گائے کا نس (ٹینڈن) 200 گرام
- سفید مولی 1 (تقریباً 300 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 6 جوئے
- خشک لال مرچ 10
- سیچوان مرچ 1 کھانے کا چمچ
- بادیان (ستارہ موری) 3
- دارچینی کی چھوٹی ڈنڈی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 3
- ڈوبانجیانگ (مرچ بین پیسٹ) 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر (مشرّی) 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقے کے مطابق
- سفید پسی ہوئی مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- گرم پانی تقریباً 1.5 لیٹر
Nutrition
Steps （10 steps）
اوجھڑی، آنتوں، پھیپھڑے اور نس کو الگ الگ صاف کریں۔ اوجھڑی کو ٹکڑوں میں، آنتوں کو حصوں میں، پھیپھڑے کو پتلے ٹکڑوں میں اور نس کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ ابالیں۔ تیز آنچ پر ابال کر جھاگ اتار دیں، 5 منٹ پکائیں، پھر چھان کر الگ رکھ دیں۔
برتن میں تیل درمیانی آنچ پر 50% گرم ہونے تک گرم کریں۔ ادرک، لہسن، خشک مرچیں، سیچوان مرچ، بادیان، دارچینی اور تیز پات ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے، جلنے سے بچائیں۔
ڈوبانجیانگ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 1 منٹ تک بھونیں جب تک سرخ تیل نہ نکل آئے۔
آنچ تیز کریں، ابلے ہوئے پرزے ڈالیں اور تیزی سے 2 منٹ تک بھونیں تاکہ مصالے اور پیسٹ اچھی طرح لگ جائیں۔
کھانا پکانے کی شراب، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور راک شوگر ڈالیں۔ 1 منٹ تک بھونتے رہیں جب تک شوگر پگھل جائے اور پرزے رنگ نہ لے لیں۔
کافی گرم پانی (تقریباً 1.5 لیٹر) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 40-50 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک پرزے نرم ہو جائیں اور شوربہ گاڑھا ہو جائے۔ کبھی کبھار ہلائیں۔
جب پرزے تقریباً 80% پک جائیں (نس چینی کاںٹے سے آسانی سے چھیدی جا سکے)، مولی کے ٹکڑے ڈالیں اور مزید 20 منٹ پکائیں جب تک مولی شفاف اور نرم نہ ہو جائے۔
ڈھکنا ہٹائیں اور آنچ تیز کرکے شوربہ تقریباً 5 منٹ گاڑھا کریں۔ نمک اور سفید پسی مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔
گہری ڈش یا مٹی کے برتن میں نکالیں۔ چاہیں تو دھنیا یا ہرا پیاز کاٹ کر سجا دیں۔
چاول یا نوڈلز کے ساتھ پیش کریں۔ گاڑھے شوربے اور لذیذ پرزوں سے لطف اندوز ہوں۔
Tips
صفائی کے وقت پرزوں کو میدہ اور نمک سے رگڑ کر بدبو دور کریں؛ ادرک اور شراب کے ساتھ ابالنے سے تیز بو کم ہوتی ہے؛ پرزوں کی قسم کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ نس کو زیادہ وقت لگتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔