سوکھی کڑاہی پھول گوبھی (سیچوان اسٹائل)
سوکھی کڑاہی پھول گوبھی ایک مشہور سیچوان ڈش ہے۔ پھول گوبھی باہر سے کراری اور اندر سے نرم ہوتی ہے، سور کے پیٹ کی چربی خوشبودار ہوتی ہے، سوکھی لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ تیز اور مسالیدار، چاول کے ساتھ بہترین۔
Ingredients
12 items- پھول گوبھی 300 گرام
- سور کا پیٹ (پورک بیلی) 100 گرام
- سوکھی لال مرچ 10
- لہسن 3 جوا
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹا چمچ
- سویا ساس 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- نمک آدھا چھوٹا چمچ
- چینی آدھا چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
- سبز لہسن کے ڈنٹھل (اختیاری) 2
Nutrition
Steps （7 steps）
پھول گوبھی کو چھوٹے پھولوں میں توڑیں، نمکین پانی میں 10 منٹ بھگو کر پھر اچھی طرح خشک کریں۔
سور کا پیٹ پتلا کاٹیں، لہسن اور ادرک کاٹیں، سوکھی مرچ اور سبز لہسن کے ڈنٹھل کاٹیں۔
کڑاہی گرم کریں، 1 بڑا چمچ تیل اور سور کا پیٹ ڈالیں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر سنہری اور چربی چھوڑنے تک بھونیں، تقریباً 4 منٹ۔ نکال کر رکھ دیں۔
کڑاہی میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک، لہسن، سوکھی مرچ اور سیچوان مرچ ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
آنچ تیز کریں، پھول گوبھی ڈالیں اور تیزی سے چلائیں تاکہ تیل لگ جائے۔ پھول گوبھی ہلکی جلی اور کنارے سنہری ہونے تک پکائیں، تقریباً 4 منٹ۔
پکا ہوا سور کا پیٹ واپس کڑاہی میں ڈالیں۔ کنارے سے سویا ساس اور شراب ڈالیں، پھر نمک اور چینی۔ تیز آنچ پر 1-2 منٹ چلائیں جب تک پھول گوبھی نرم کراری اور مکس نہ ہو جائے۔
آخر میں سبز لہسن کے ڈنٹھل ڈالیں، کچھ بار چلائیں جب تک وہ مرجھا جائیں۔ آنچ بند کریں اور گرم ڈش میں نکال لیں۔
Tips
1. پھول گوبھی کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ پانی نہ نکلے۔ 2. پہلے سور کا پیٹ بھونیں تاکہ ذائقہ زیادہ ہو۔ 3. تیز آنچ پر تیزی سے بھونیں تاکہ پھول گوبھی کراری رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔