동비룡주 (드래곤 펄)
복건 취안저우의 전통 요리로, 새우와 돼지고기로 만든 바삭한 완자는 용의 구슬을 형상화하여 길조를 상징하며 연회에서 즐기는 별미입니다.
대황어 은실 누들
바삭한 대황어를 실크 같은 당면 위에 얹은 예술적인 요리. 눈과 혀를 동시에 만족시킵니다.
장차 오리 (樟茶鴨)
쓰촨의 대표 요리, 녹나무 잎과 차로 훈제하여 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 독특한 훈제 차 향이 일품입니다.
무이 훈제 거위
무이산 전통 요리로, 현지 암차로 훈제한 거위. 껍질은 바삭하고 고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 차 향이 오래 남는다.
죽향 남일 전복 (竹香 南日 全鰒)
대나무 잎에 싸서 찐 남일 전복은 육즙이 풍부하고 탱글탱글하며, 향긋한 대잎 향이 더해져 연회에 어울리는 고급 요리입니다.
닝화 유셍 (생선회)
닝화유셍은 푸젠성 닝화의 전통 요리로, 신선한 초어를 종이처럼 얇게 썰어 여러 고명과 함께 먹는 상쾌하고 섬세한 맛이 특징입니다.
東坡肘子 (동파 주자)
쓰촨 요리의 대표 요리, 부드럽게 조린 돼지 팔꿈치가 짙은 붉은색 윤기 나는 소스에 코팅되어 입에서 살살 녹습니다. 시인 소동파에서 유래한 전설적인 레시피입니다.
낙양 수석 모란 연채
낙양 수석의 대표 요리로, 무를 가늘게 썰어 제비집처럼 만든 다음 찐 후 모란꽃 모양으로 담아 맑은 육수에 낸 고급스러운 요리입니다.
닭 육수에 데친 해방
푸저우의 고전 요리: 맑은 닭 육수와 달콤한 해방 조개를 살짝 데쳐 푸젠 요리의 순수하고 섬세한 맛을 보여줍니다.
유시 훈제 오리 (尤溪卜鴨)
유시 훈제 오리는 중국 푸젠성 유시 현의 전통 훈제 오리 요리로, 황금빛 색상과 풍부한 훈연 향이 특징이며 바삭하고 촉촉하여 연회에 잘 어울립니다.
반지건패 (가리비 링)
말린 가리비와 새우 페이스트를 결합하여 링 모양으로 만듭니다. 부드럽고 탱글탱글하며 우아하게 플레이팅되어 연회의 하이라이트입니다.
취배골 (醉排骨)
겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 풍부한 술 향과 새콤달콤한 맛이 일품인 푸저우 전통 연회 요리입니다.
차 훈제 닭
차와 향신료로 천천히 훈제한 닭, 황금빛 붉은 껍질과 바삭한 식감, 촉촉한 살코기, 의식적인 클래식 요리.
청탕화방 (清湯火方 / 맑은 국 햄)
장쑤성의 전통 요리로, 맑은 국물과 부드러운 햄이 어우러져 숟가락마다 고급스러운 맛을 냅니다.
오리로 감싼 상어 지느러미
부드러운 오리 고기로 상어 지느러미를 감싸 찐 다음 진한 육수에 조려낸 호화 요리. 부드럽고 깊은 감칠맛이 일품인 연회용 클래식입니다.
금릉판압 (난징 소금 오리)
금릉판압은 난징의 전통 요리로, 소금과 향신료로 맛을 낸 부드럽고 하얀 오리 고기가 특징입니다. 연회에 빠질 수 없는 냉채 전채입니다.
칭둔지푸 (맑은 닭고기와 돼지고기 미트볼 조림)
장쑤성 전통 요리, 닭가슴살과 돼지고기를 섞어 만든 부드러운 미트볼을 맑은 육수에 푹 끓였습니다. 섬세하고 맛있으며 영양이 풍부합니다.
다람쥐 모양의 만다린 피쉬
장쑤 요리의 클래식, 생선을 다람쥐 모양으로 잘라 바삭하게 튀기고 새콤달콤한 소스를 입혔다. 연회의 하이라이트.
황먼 샤크 핀 (황焖어치)
탄가(譚家) 요리의 극치, 샤크 핀은 부드럽고 젤리 같으며, 진한 황금색 소스에 싸여 감칠맛이 일품입니다.
그라스프-프라이드 피시 슬라이스 (주아차오 피시 슬라이스)
겉은 황금빛 바삭, 속은 부드러우며 새콤달콤한 소스가 어우러진 베이징 전통 요리. 서태후가 '식욕을 돋운다'는 의미로 이름 붙인 별미.