닝화 유셍 (생선회)
닝화유셍은 푸젠성 닝화의 전통 요리로, 신선한 초어를 종이처럼 얇게 썰어 여러 고명과 함께 먹는 상쾌하고 섬세한 맛이 특징입니다.
Ingredients
15 items- 신선한 초어 1마리 (약 1500g)
- 무 200g
- 오이 100g
- 땅콩 50g
- 생강 20g
- 마늘 20g
- 파 20g
- 고추 기호에 맞게
- 간장 큰술 3
- 중국 검은 식초 큰술 2
- 참기름 큰술 2
- 설탕 작은술 1
- 소금 기호에 맞게
- 흰 후추 약간
- 고수 기호에 맞게
Nutrition
Steps （6 steps）
초어를 손질하여 등뼈를 따라 필렛을 떠내고 껍질과 붉은 살을 제거한 후, 10분 동안 얼음물에 담가 살을 탱탱하고 하얗게 만든다.
필렛을 키친타월로 물기를 닦고, 날카로운 칼로 비스듬히 1-2mm 두께로 얇게 썬다. 부순 얼음을 깐 접시에 펼쳐 놓는다.
고명을 준비한다: 채 썬 무, 오이, 부순 땅콩, 생강, 마늘, 파, 고추 동그랑땡, 고수를 각각 작은 접시에 담는다.
작은 그릇에 간장, 식초, 설탕, 소금, 흰 후추, 참기름을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어 양념장을 만든다. 선택적으로 볶은 참깨를 뿌린다.
얼음 접시에 생선 조각을 깔끔하게 배열하고 주위에 고명 접시와 양념장 그릇을 둔다. 차갑게 유지한다.
생선 한 조각을 집어 양념장에 찍고 원하는 고명과 함께 즐긴다. 이 조합은 신선하고 아삭한 느낌을 준다.
Tips
최상의 식감과 안전을 위해 활어를 사용할 것; 균일하게 얇게 썰 것; 접시에 얼음을 깔아 아삭한 식감을 유지할 것.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
간자오스지두우 (건조 볶음 강낭콩) - 사천식 건조 볶음 콩
사천 요리의 대표 요리로, 강낭콩을 기름에 튀기듯 볶아 껍질이 주름지게 만든 후 마른 고추와 화자오(산초)와 함께 볶아 매콤하고 중독성 있는 맛을 내는 반찬입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
위샹러우쓰 (생선향 돼지고기 채썰기)
사천 요리의 대표적인 요리로, 부드러운 돼지고기 채를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 아삭한 야채와 함께 볶아낸 요리입니다. 독특한 '생선향'은 절인 고추, 생강, 마늘, 그리고 설탕과 식초의 완벽한 균형에서 나오며, 밥과 함께 먹기에 더할 나위 없습니다.