흑당 찹쌀떡 (홍탕찌빠)
바삭하고 쫄깃한 찹쌀떡에 흑당 시럽을 듬뿍 부은 쓰촨 전통 간식, 달콤하면서도 느끼하지 않아 자꾸 생각나는 맛.
쑨라더우화 (새콤달콤 두부 푸딩)
부드러운 두부 푸딩이 새콤하고 매운 국물에 흠뻑 젖어, 자차이의 아삭함과 땅콩의 고소함이 어우러져 식욕을 돋우는 쓰촨 길거리 간식입니다.
마라 오리 혀
쫄깃한 식감의 오리 혀를 간장 양념에 조린 후 마라 기름과 버무려 얼얼하고 매콤한 맛이 일품인 안주.
수이주 뉴와 (물에 삶은 황소개구리)
매콤하고 향긋하며, 부드러운 황소개구리 살과 아삭한 줄기상추, 콩나물을 뜨거운 기름으로 고추와 산초의 향을 살려낸, 식욕을 돋우는 요리.
쓰촨식 수육편 (水煮肉片)
쓰촨 요리의 대표적인 매운 요리로, 부드러운 돼지고기 조각이 붉은 기름 국물에 들어 있고 아삭한 채소와 함께 제공됩니다. 마비되는 매운맛이 일품입니다.
회과라육 (훈제 삼겹살 두 번 볶기)
훈제 삼겹살과 마늘 싹을 매콤하게 볶은 쓰촨 요리. 밥도둑으로 유명하다.
단단면
쫄깃한 면발, 바삭한 돼지고기, 땅콩, 얼얼하고 매운 소스가 완벽한 조화를 이루는 쓰촨의 대표 길거리 음식.
산청 마오쉐왕
마비되는 듯한 매운맛이 일품인 충칭의 대표 요리. 오리 선지는 부드럽고 홍합은 아삭하며, 붉은 기름에 버무려져 군침을 돋운다.
수이주 개구리 (쓰촨식 삶은 개구리)
마라하고 향긋하며, 부드러운 개구리 고기와 콩나물, 상추가 어우러진 멈출 수 없는 쓰촨 요리의 대표입니다.
신 무 오리탕 (酸萝卜老鸭汤)
오래된 오리와 신 무절임을 푹 끓인 쓰촨식 전통 탕으로, 국물이 노릇하고 새콤하며 진한 맛이 몸을 따뜻하게 합니다.
쏸차이위 (酸菜鱼)
새콤한 중국 절임배추(쏸차이)와 부드러운 생선 필레가 완벽하게 어우러진 매콤새콤한 요리. 진한 육수는 밥과 함께 먹기에 더없이 좋습니다.
라이펑 위 (来凤鱼)
충칭에서 유래한 라이펑 위는 마라 향으로 유명합니다. 선명한 붉은 육수에 부드러운 생선이 조화를 이루는 중독성 있는 쓰촨 요리입니다.
싼둥차오 은잉어
충칭 싼둥차오에서 유래한 정통 쓰촨 요리. 바삭한 겉과 부드러운 속살이 일품인 생선 조각을 붉고 매콤한 소스에 버무렸다.
청고추 닭볶음 (첨자오지)
연한 닭고기를 청고추와 함께 볶아 매콤하고 향긋하며, 선명한 색감이 식욕을 돋웁니다.
파오자오 뉴와 (泡椒牛蛙)
부드러운 개구리 살을 새콤하고 매운 절임 고추와 함께 볶아내 걸쭉하고 감칠맛 나는 소스를 완성한 쓰촨 요리. 매운맛과 신맛의 완벽한 조화가 식욕을 자극합니다.
쓰촨식 수제토 (물에 삶은 토끼)
부드러운 토끼 고기가 맵고 마비시키는 육수에 어우러지고 아삭한 채소와 함께 즐기는 쓰촨의 대표적인 매운 요리.
쓰촨식 수육 편
부드러운 돼지고기 조각을 맵고 얼얼한 홍탕에 조리하고 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨 요리의 대표작. 밥과 완벽한 조화.
쓰촨 훠궈
소기름 베이스의 얼얼하고 매운 국물, 추운 날 친구나 가족과 함께 즐기기에 좋은 훠궈입니다.
鱼香三丝
쓰촨 요리의 대표 요리, 부드러운 돼지고기, 아삭한 목이버섯, 달콤한 당근을 새콤달콤하고 약간 매콤한 위샹 소스에 볶아낸 밥도둑.
허촨 돼지고기 슬라이스 (合川肉片)
허촨은 충칭의 고전 요리로, 바삭한 돼지고기 슬라이스를 새콤달콤하고 약간 매운 소스에 버무린 저항할 수 없는 가정식 별미입니다.