단단면
쫄깃한 면발, 바삭한 돼지고기, 땅콩, 얼얼하고 매운 소스가 완벽한 조화를 이루는 쓰촨의 대표 길거리 음식.
Ingredients
14 items- 가는 밀면 (알칼리 면) 200g
- 돼지 간 돼지고기 100g
- 이빈 야차이 (절임 야채) 30g
- 튀긴 땅콩 20g
- 쪽파 2뿌리
- 다진 마늘과 생강 각 1작은술
- 참깨 소스 1큰술
- 고추기름 2큰술
- 쓰촨 후추 가루 1/2작은술
- 진간장 1큰술
- 진한 간장 1작은술
- 흑초 1작은술
- 육수 또는 물 200ml
- 소금과 치킨 부용 기호에 따라
Nutrition
Steps （8 steps）
중불로 웍에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 색이 변할 때까지 볶다가 (약 2분), 마늘과 생강을 넣고 고기가 바삭해질 때까지 볶아서 덜어둡니다.
절임 야채를 다지고, 땅콩은 칼등으로 으깨고 (덩어리 남게), 쪽파는 송송 썹니다.
작은 그릇에 참깨 소스, 두 종류 간장, 흑초, 고추기름, 쓰촨 후추, 소금, 치킨 부용을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.
육수(또는 물)를 끓기 직전까지 데워 뜨겁게 유지합니다.
큰 냄비에 물을 끓여 면을 약간 덜 익게 (중심이 하얗게) 삶아 건져 그릇에 담습니다.
즉시 뜨거운 육수 약 2큰술을 면 위에 붓고 준비한 소스를 얹어 젓가락으로 섞습니다.
면 위에 볶은 고기, 절임 야채, 땅콩, 쪽파를 얹습니다.
원하면 고추기름과 쓰촨 후추를 더 뿌립니다. 즉시 내고 먹기 전에 잘 섞습니다.
Tips
돼지고기를 약불에 바삭하게 볶으세요; 참깨소스는 미지근한 물에 풀어 덩어리 방지; 면은 약간 덜 익혀서 육수에서 익게 하세요.
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