흑당 찹쌀떡 (홍탕찌빠)
바삭하고 쫄깃한 찹쌀떡에 흑당 시럽을 듬뿍 부은 쓰촨 전통 간식, 달콤하면서도 느끼하지 않아 자꾸 생각나는 맛.
Ingredients
5 items- 찹쌀가루 200g
- 미지근한 물 150ml
- 흑당 50g
- 식용유 적당량
- 흰깨 1큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
볼에 찹쌀가루를 담고 미지근한 물을 조금씩 부으며 젓가락으로 섞어 보슬보슬하게 만든 후 손으로 반죽하여 매끈하게 치댄다. 젖은 천을 덮어 10분간 휴지시킨다.
도마에 기름을 약간 바르고 반죽을 지름 2cm 길이의 막대 모양으로 만든 후 8등분한다. 각 조각을 원기둥 모양으로 빚어 1cm 두께로 납작하게 민다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 150°C로 가열한다. 중약불에서 떡이 노릇노릇하게 익도록 앞뒤로 3~4분씩 튀긴다.
작은 냄비에 흑당과 물 3큰술을 넣고 약한 불에 올려 저으면서 흑당이 녹고 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓인다 (끓기 시작한 후 1분).
접시에 튀긴 떡을 담고 흑당 시럽을 붓고 볶은 흰깨를 뿌린다. 따뜻할 때 바로 낸다.
Tips
1. 물을 조금씩 넣어 반죽이 부드럽고 달라붙지 않게 한다. 2. 중약불로 튀겨 겉만 타지 않도록 한다. 3. 시럽을 너무 졸이지 않는다; 식으면 더 걸쭉해진다. 4. 선택적으로 콩가루나 계꽃을 뿌려도 좋다.
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