청고추 닭볶음 (첨자오지)
연한 닭고기를 청고추와 함께 볶아 매콤하고 향긋하며, 선명한 색감이 식욕을 돋웁니다.
Ingredients
13 items- 닭다리살 300g
- 청고추 200g
- 생강 10g
- 마늘 15g
- 마른 붉은 고추 10g
- 산초 (화자오) 1 작은술
- 간장 (연간장) 2 큰술
- 진간장 (농간장) 1 큰술
- 요리주 (사오싱주) 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 전분 (감자전분) 1 큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （7 steps）
닭고기를 요리주, 연간장, 전분, 소금과 함께 잘 버무려 15분간 재웁니다.
청고추, 생강 편썰기, 마늘 다지기, 마른 고추 썰기 준비합니다.
중불로 달군 팬에 기름을 두르고 산초, 마른 고추, 생강, 마늘을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.
불을 강불로 올리고 재운 닭고기를 넣어 2분간 재빨리 볶아 겉이 노릇해지도록 합니다.
청고추를 넣고 강불에서 2분간 더 볶아 청고추가 아삭하면서 선명한 초록색이 되도록 합니다.
진간장과 설탕을 넣고 강불에서 30초간 볶아 양념이 골고루 묻도록 합니다.
접시에 담고 취향에 따라 송송 썬 파를 뿌려 마무리합니다. 바로 내어주세요.
Tips
전분으로 재워두면 닭고기가 촉촉하고 부드러워집니다; 항상 강불에서 볶아 청고추의 아삭함과 닭의 육즙을 유지하세요.
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