차오저우 굴탕
차오저우의 클래식 굴국은 신선한 굴과 순두부를 맑고 시원한 국물에 담아낸 요리입니다. 겉절이 겨자채의 상큼한 신맛이 조화를 이루며, 가볍지만 마음을 따뜻하게 하는 가정식 국입니다.
Ingredients
11 items- 작은 굴 300g
- 순두부 1모 (300g)
- 차오저우식 절임 겨자채 50g
- 생강 3쪽
- 쪽파 1뿌리
- 요리용 술 1큰술
- 소금 기호에 맞게
- 흰 후추 약간
- 육수 또는 물 1000ml
- 참기름 약간
- 고수 기호에 맞게
Nutrition
Steps （5 steps）
굴을 그릇에 담고 소금을 뿌려 살살 문질러 미끄러움을 제거한다. 찬물에 헹구고 물기를 뺀다. 준비: 5분.
순두부를 깍둑썰기한다. 절임 겨자채는 가늘게 채썰고 생강도 채썬다. 쪽파는 어슷썰고 고수는 다진다.
냄비에 육수나 물, 생강, 절임 겨자채를 넣는다. 센 불에서 끓이다가 중간 불로 줄여 5분간 끓인다.
두부를 넣고 다시 끓인다. 굴을 조심히 넣고 숟가락으로 살짝 저어준다. 굴 가장자리가 말리고 익을 때까지 1-2분 조리한다.
요리용 술, 소금, 흰 후추로 간을 맞춘다. 쪽파와 고수를 뿌리고 참기름을 두른 후 불을 끈다. 그릇에 담아 뜨겁게 낸다.
Tips
굴은 오래 익히지 않는다. 가장자리가 말리면 익은 것. 절임 채소를 먼저 끓여 국물 맛을 진하게 한다.
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