상심량펀 (슬픈 매운 차가운 젤리)
쓰촨의 대표적인 길거리 간식으로, 선명한 붉은 색상, 부드러운 식감, 마비시키는 매운 맛과 신맛이 눈물을 나게 하지만 계속 먹고 싶게 만듭니다.
푸치 페이피엔 (사천식 얼큰 쇠고기 내장 요리)
사천의 대표적인 냉채로, 쇠고기와 내장을 매운 칠리 오일에 버무린 마비감과 풍미가 일품인 요리.
텅자오 치킨 (藤椒鸡)
쓰촨 요리의 대표적인 냉채 요리. 부드러운 닭고기에 청화자오(藤椒)의 알싸한 마비감과 새콤한 소스가 조화를 이루는 중독성 있는 맛.
사시카오푸 (四喜烤麸)
상하이식 냉채 요리. 구운 글루텐이 달콤짭짤한 소스를 흡수하고, 목이버섯, 금침채, 땅콩이 조화를 이루며, 풍부하고 깊은 맛을 냅니다. 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다.
취계 (醉鷄)
중국식 냉채 요리로, 화조주에 절여진 닭고기는 부드럽고, 차갑게 먹으면 상큼하고 향긋한 맛이 일품입니다.
겨자배추 (제모둔)
베이징 전통 냉채로, 아삭한 배추에 톡 쏘는 노란 겨자 드레싱이 조화로운 개운한 맛이 일품입니다.
건륭배추 (Qianlong Cabbage)
새콤달콤하고 아삭한 식감에 고소한 참깨 소스가 조화를 이루는 간단하면서도 클래식한 베이징식 냉채로 입맛을 돋웁니다.
동북 냉피 (둥베이 라피)
쫄깃한 냉피에 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소를 곁들여 고소한 참깨 소스를 얹은 동북 지방의 대표 냉채.
둥베이蘸酱菜 (동북 찍어먹는 채소)
중국 동북부의 대표 요리, 신선한 채소를 진한 계란 된장 소스에 찍어 먹는 상큼하고 입맛 돋우는 음식입니다. 가족 모임이나 안주로 좋아요.
마라 감자 슬라이스 (맵고 얼얼한)
바삭한 감자 슬라이스에 맵고 얼얼한 마라 기름을 버무린 중국식 냉채입니다. 간단하지만 깊은 맛이 일품이며, 반찬이나 안주로 좋습니다.
마라 연근 슬라이스
아삭한 연근에 마라 소스를 버무려 얼얼하고 매콤한 맛이 일품인 요리로, 밥반찬이나 전채로 좋습니다.
마라두간 (麻辣豆干)
얼얼하고 매운 맛의 대표적인 냉채. 두부 건이 마라 소스를 흡수하여 쫄깃한 식감을 자랑하며 밥이나 술과 잘 어울립니다.
마라 오리 혀
쫄깃한 식감의 오리 혀를 간장 양념에 조린 후 마라 기름과 버무려 얼얼하고 매콤한 맛이 일품인 안주.
三丝拌蛏
시원한 여름 냉채, 부드러운 맛조개와 아삭한 채썬 야채, 마늘 식초 드레싱이 입맛을 돋우는 간편 요리.
난충 북부 쓰촨 냉면 (川北凉粉)
난충 북부 쓰촨 냉면은 매콤하고 시원한 쓰촨 길거리 음식으로, 부드럽고 쫄깃한 식감이 일품이며 여름철 별미입니다.
스자좡 파가오 (메밀찜케이크)
스자좡의 전통 간식으로, 메밀가루를 쪄서 잘라낸 후 마늘과 식초 소스를 곁들인 시원하고 담백한 맛이 여름철에 안성맞춤입니다.
김과 생게 무침
닝보 전통 냉채로, 신선한 생게와 바삭한 김을 버무려 고소하고 신선한 맛이 일품입니다.
파오지아오 펑자오 (산초 절임 닭발)
사천식 냉채로 맵고 새콤한 맛이 특징입니다. 닭발 껍질은 아삭하고 쫄깃하며, 재운 후에는 중독성 있는 맛으로 안주나 간식으로 완벽합니다.
방방 치킨
쓰촨식 냉채 요리로, 부드러운 닭가슴살을 찢어 고소한 참깨 소스와 매콤 얼얼한 양념으로 버무린 시원하고 입맛 돋우는 요리.
口水鸡 (코우슈이 지)
사천 요리의 대표적인 냉채. 부드러운 닭고기에 매콤한 고추기름 소스를 뿌리고 땅콩과 파를 토핑하여 입맛을 돋웁니다.