건륭배추 (Qianlong Cabbage)
새콤달콤하고 아삭한 식감에 고소한 참깨 소스가 조화를 이루는 간단하면서도 클래식한 베이징식 냉채로 입맛을 돋웁니다.
Ingredients
10 items- 배추속대 (나파 양배추) 200g
- 참깨소스 (참깨페이스트) 큰술 2
- 간장 (양조간장) 큰술 1
- 흑초 큰술 2
- 설탕 큰술 1
- 꿀 큰술 1
- 소금 작은술 1/4
- 참기름 큰술 1
- 흰깨 (볶은 깨) 약간
- 마늘 1쪽 (선택)
Nutrition
Steps （5 steps）
배추속대 200g을 준비합니다. 겉잎을 떼어내고 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 손으로 5cm 크기로 찢어 큰 볼에 넣습니다.
작은 볼에 참깨소스, 간장, 흑초, 설탕, 꿀, 소금, 마늘을 넣고 한 방향으로 저어 매끄럽게 만듭니다. 너무 되면 찬물을 조금 넣어 천천히 흐를 정도로 조절합니다.
만든 소스를 배추 위에 붓습니다. 젓가락이나 손으로 골고루 섞어 배추 조각마다 얇게 소스가 코팅되도록 합니다.
참기름을 뿌리고 흰깨를 솔솔 뿌립니다. 살짝 섞어 맛이 어우러지도록 하고 접시에 담습니다.
냉장고에 15~30분 두면 배추가 소스를 흡수해 더 아삭해집니다. 바로 먹어도 좋습니다.
Tips
배추의 물기를 반드시 제거해야 소스가 묽어지지 않습니다. 참깨소스는 먼저 참기름 약간으로 풀면 향이 더 좋습니다. 손으로 찢으면 소스가 더 잘 묻습니다.
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