둥베이蘸酱菜 (동북 찍어먹는 채소)
중국 동북부의 대표 요리, 신선한 채소를 진한 계란 된장 소스에 찍어 먹는 상큼하고 입맛 돋우는 음식입니다. 가족 모임이나 안주로 좋아요.
Ingredients
8 items- 오이 1개
- 대파 2대
- 청피망 1개
- 상추 적당량
- 계란 2개
- 된장 (중국 동북식 된장) 3큰술
- 식용유 2큰술
- 물 약간
Nutrition
Steps （5 steps）
오이, 대파, 청피망, 상추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 오이와 피망은 길게 채썰고, 대파는 토막내고, 상추는 큰 잎으로 찢어 접시에 가지런히 담는다.
볼에 계란 2개를 풀고 소금과 샤오싱주를 약간 넣어 거품이 나도록 젓는다. 팬에 기름 1큰술을 중불로 달군 후 약불로 줄이고 계란을 부어 젓가락으로 빠르게 저어 스크램블로 만든다. 따로 덜어둔다.
팬에 기름 1큰술을 더 넣고 중불로 달군 후 된장을 넣어 약불로 30초간 볶아 향을 낸다. 물 2큰술을 넣고 섞은 뒤 끓인다.
스크램블한 계란을 팬에 다시 넣고 소스와 잘 섞는다. 약불에서 1-2분간 간혹 저어가며 소스가 걸쭉해져 숟가락 등에 달라붙을 때까지 졸인다. 취향에 따라 고춧가루를 넣는다. 불을 끄고 식힌다.
계란 소스를 작은 그릇에 담고 채소 접시와 함께 낸다. 채소를 소스에 찍어 먹는다. 소스는 감칠맛 나고 채소는 아삭하고 상큼하다.
Tips
채소의 물기를 완전히 제거해야 소스가 묽어지지 않습니다. 된장이 짜므로 소금을 추가할 필요 없습니다. 더욱 정통으로 즐기려면 마른 두부피에 채소와 소스를 싸서 드세요.
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