三丝拌蛏
시원한 여름 냉채, 부드러운 맛조개와 아삭한 채썬 야채, 마늘 식초 드레싱이 입맛을 돋우는 간편 요리.
Ingredients
13 items- 맛조개 500g
- 당근 1개
- 오이 1개
- 당면 50g
- 마늘 3쪽
- 생강 작은 1쪽
- 쪽파 2대
- 간장 2큰술
- 흑식초 2큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 적당량
- 참기름 1큰술
- 고추기름 선택
Nutrition
Steps （7 steps）
맛조개를 흐르는 물에 여러 번 헹군 후 큰 그릇에 충분한 소금물을 부어 2시간 동안 담가 해감한다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
큰 냄비에 물을 넣고 생강 편과 파를 넣어 강불에서 끓인다. 맛조개를 넣고 껍데기가 벌어지면 바로 건져낸다. 약 2분. 너무 익히지 않는다.
껍데기에서 살을 발라내고 가장자리의 검은 실을 제거한다. 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 뺀다.
당면은 미지근한 물에 불린 후 끓는 물에 1분 데쳐 찬물에 헹군다. 10cm 길이로 자른다.
당근과 오이 채에 소금 약간을 넣어 버무려 5분 두었다가 물기를 꼭 짜 아삭함을 유지한다.
작은 그릇에 다진 마늘, 간장, 식초, 설탕, 소금, 참기름, 고추기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
큰 그릇에 맛조개 살, 당면, 당근, 오이를 담고 드레싱을 부은 후 쪽파를 뿌려 잘 버무려 접시에 담는다.
Tips
맛조개는 충분한 물과 강불에서 익히고, 껍데기가 열리면 바로 건져야 부드럽습니다. 식초와 고추기름의 양을 취향에 맞춰 조절하여 시원하고 새콤매콤한 맛을 내세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
검은콩 소스에 찐 돼지 갈비
광동 요리의 클래식, 검은콩 소스에 찐 돼지 갈비는 진한 검은콩 향과 부드럽고 촉촉한 고기가 일품입니다. 찜 방식으로 갈비의 자연 감칠맛을 살리고, 향긋한 소스가 어우러져 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
란저우 라몐 (란저우 소면)
란저우 라몐은 중국 북서부 요리의 대표로, 손으로 뽑아낸 쫄깃한 면발, 맑고 진한 소고기 육수, 고소한 고추기름이 특징입니다. '일청이백삼홍사록오황' 즉 맑은 육수, 하얀 무, 빨간 고추기름, 푸른 파, 노란 면이 어우러져 시각과 미각을 만족시키는 별미입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.