동북 냉피 (둥베이 라피)
쫄깃한 냉피에 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소를 곁들여 고소한 참깨 소스를 얹은 동북 지방의 대표 냉채.
Ingredients
14 items- 마른 냉피 (량피) 200g
- 돼지 안심 100g
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 고수 2줄기
- 마늘 3쪽
- 참깨 소스 2큰술
- 흑초 1큰술
- 연간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 고추기름 1작은술
- 참기름 1작은술
- 다진 땅콩 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
마른 냉피를 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 10분간 불린다. 투명해지고 부드러워지면 건져 찬물에 헹군 후 2cm 폭으로 썬다.
돼지고기는 채썰어 약간의 요리술, 간장, 옥수수 전분으로 밑간하여 5분 재운다. 중간 불로 달군 팬에 기름을 두르고 고기를 넣어 볶아 익으면 꺼내 식힌다.
오이와 당근은 채썰고, 고수는 썰고, 마늘은 다진다. 작은 그릇에 참깨 소스를 미지근한 물로 매끄럽게 풀고, 흑초, 간장, 설탕, 소금, 고추기름, 참기름을 넣어 잘 섞는다.
큰 그릇에 불린 냉피, 오이, 당근, 돼지고기, 고수를 넣고 준비한 소스를 부은 후 마늘과 다진 땅콩을 뿌린다.
모든 재료를 골고루 섞어 접시에 담는다. 바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 20분 차갑게 하면 더욱 맛있다.
Tips
1. 불린 냉피를 찬물에 헹구면 쫄깃함이 살아난다. 2. 참깨 소스는 미지근한 물로 조금씩 풀어야 덩어리지지 않는다. 3. 돼지고기는 중불에서 빠르게 볶아 부드럽게 한다. 4. 차갑게 먹으면 더 시원하다.
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